बेल्जियन ब्रोच - Cougnolle (या cougnou)

बेल्जियन कूग्नोल - एक मीठी क्रिसमस की कहानी

तैयारी का समय: 1 घंटा
उठने का समय: 3 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 4 घंटे
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

कूग्नोल, जिसे "ईश्वर का रोटी" या "कूग्नौ" के नाम से भी जाना जाता है, एक बेल्जियन ब्रिओश है जो सर्दियों की छुट्टियों के दौरान एक जादुई स्पर्श लाता है। इसका आकार, जो लिपटे हुए यीशु के बच्चे की याद दिलाता है, खुशी और उदारता का प्रतीक बनाता है। यह मिठाई अक्सर क्रिसमस की सुबह बच्चों को दी जाती है, गर्म चॉकलेट के एक कप के साथ, घर में छुट्टियों का गर्म माहौल लाती है। आइए हम एक साथ इस स्वादिष्ट ब्रिओश को चरणबद्ध तरीके से बनाने का तरीका खोजें!

सामग्री

- 600-700 ग्राम आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 बड़े अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 170 ग्राम नरम मक्खन (पिघला हुआ नहीं)
- 100 ग्राम किशमिश (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- सजाने के लिए पर्ल शुगर
- 1 अंडे की जर्दी + 1 चम्मच दूध (लगाने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- बड़े मिश्रण के लिए कटोरा
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- गूंधने के लिए मिक्सर या लकड़ी का चम्मच
- ढकने के लिए एक साफ तौलिया

चरण 1: खमीर तैयार करना

हम खमीर को सक्रिय करके शुरू करते हैं। एक छोटे कटोरे में, हम सूखी खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म दूध, एक चम्मच चीनी और दो चम्मच आटे के साथ मिलाते हैं। कटोरे को ढककर इसे कमरे के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। आप देखेंगे कि खमीर अपना आकार दोगुना कर रहा है, फुला हुआ और झागदार हो रहा है - यह एक संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

चरण 2: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, 600 ग्राम आटा, सक्रिय खमीर, शेष चीनी, दोनों अंडे, नमक और गर्म दूध डालें। लकड़ी के चम्मच या गूंधने वाले मिक्सर से सामग्रियों को मिलाएं। जब सभी सामग्रियाँ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं, तो नरम मक्खन डालें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, आवश्यकता अनुसार धीरे-धीरे आटा डालते रहें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

चरण 3: पहली उठान

आटे को एक साफ तौलिये से ढककर एक गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह एक फूले हुए ब्रिओश प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है, इसलिए इसे न छोड़ें!

चरण 4: किशमिश को मिलाना

जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से गूंधकर हवा निकाल दें। किशमिश डालें और उन्हें आटे में समान रूप से मिलाएं। ये न केवल मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एक दिलचस्प बनावट भी प्रदान करते हैं!

चरण 5: ब्रिओश बनाना

आटे को उचित आकार के टुकड़ों में बांटें, जो आप ब्रिओश के आकार के अनुसार चाहते हैं। मैं एक बड़ा ब्रिओश और दो छोटे बनाना पसंद करता हूं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार आकार को अनुकूलित कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में बांटें - एक भाग ब्रिओश के शरीर के लिए और दूसरा भाग दो गेंदों में बांटें जो सिर के लिए हैं। दोनों भागों को मिलाकर ब्रिओश बनाएं।

चरण 6: दूसरी उठान

ब्रिओश को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। फिर से तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए उठने दें। यह हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

चरण 7: बेकिंग

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, ब्रिओश को अंडे की जर्दी और एक चम्मच दूध के मिश्रण से लगाएं, ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो। ऊपर से पर्ल शुगर छिड़कें, ताकि विशेष रूप से देखने में अच्छा लगे। ब्रिओश को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुंदर न हो जाएं।

चरण 8: परोसना

जब ब्रिओश बेक हो जाएं, तो उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। इन्हें गर्म चॉकलेट या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने का यह सही समय है। इन ब्रिओश को जैम या मक्खन के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप मक्खन को नारियल के तेल या मार्जरीन से बदल सकते हैं और अंडों को केले के प्यूरी या सेब के प्यूरी से बदल सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए: आटे के मिश्रण में एक चुटकी जायफल या दालचीनी मिलाएं।
- किशमिश के विकल्प: यदि आप किशमिश के प्रशंसक नहीं हैं, तो कड़वा चॉकलेट या सूखे मेवे का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह ब्रिओश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आटे और चीनी में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा भी प्रदान करता है। मक्खन स्वस्थ वसा लाता है, जबकि अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सूखी खमीर के पैकेट को 25 ग्राम ताजा खमीर से बदलें।
2. मुझे कैसे पता चलेगा कि ब्रिओश पके हैं? टूथपिक टेस्ट करें: एक टूथपिक को ब्रिओश के केंद्र में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं!
3. मैं ब्रिओश को ताजा कैसे रखूं? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें, या आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उनका आनंद ले सकें।

यह नुस्खा केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो परिवार, यादों और अविस्मरणीय क्षणों को एक साथ लाती है। हर कौर का आनंद लें और इस बेल्जियन ब्रिओश की सुगंध और स्वाद में खो जाएं!