Belgische Brosche - Cougnolle (oder cougnou)

Briosa Belgiana Cougnolle - O Poveste Dulce de Crăciun

Timp de preparare: 1 oră
Timp de creștere: 3 ore
Timp de coacere: 30 minute
Total: 4 ore
Număr de porții: 8-10 porții

Cougnolle, cunoscută și sub denumirea de „painea lui Isus” sau „cougnou”, este o brioșă belgiană ce aduce o notă magică în perioada sărbătorilor de iarnă. Forma sa evocatoare, amintind de copilul Isus înfășurat, o face un simbol al bucuriei și al generozității. Această delicatese este adesea oferită copiilor în dimineața de Crăciun, însoțită de o cană de ciocolată caldă, aducând în case atmosfera călduroasă a sărbătorilor. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim această brioșă delicioasă, pas cu pas!

Ingrediente

- 600-700 g de făină
- 1 pliculeț de drojdie uscată (aproximativ 7 g)
- 250 ml de lapte cald
- 2 ouă mari
- 100 g de zahăr
- 170 g de unt moale (nu topit)
- 100 g de stafide (sau mai multe, după gust)
- Zahar perlat pentru decorare
- 1 gălbenuș de ou + 1 linguriță de lapte (pentru uns)

Utensile necesare

- Castron mare pentru amestecare
- Tava de copt
- Hârtie de copt
- Un mixer sau o lingură de lemn pentru frământat
- Un prosop curat pentru acoperit

Pasul 1: Prepararea maiaului

Începem prin a activa drojdia. Într-un castron mic, amestecăm drojdia uscată cu 50 ml de lapte cald, o lingură de zahăr și două linguri de făină. Acoperim castronul și îl lăsăm la temperatura camerei timp de aproximativ 15-20 de minute. Veți observa cum maiaua își dublează volumul, devenind pufoasă și spumoasă – un semn că drojdia este activă și gata de utilizare.

Pasul 2: Pregătirea aluatului

Într-un castron mare, punem 600 g de făină, maiaua activată, restul de zahăr, cele două ouă, sarea și laptele cald. Amestecăm ingredientele cu o lingură de lemn sau cu un mixer cu cârlige de frământat. După ce toate ingredientele sunt bine integrate, adăugăm untul moale. Frământăm aluatul timp de 10-15 minute, adăugând treptat făină, dacă este necesar, până când aluatul devine elastic și neted.

Pasul 3: Prima dospire

Acoperim aluatul cu un prosop curat și îl lăsăm să crească într-un loc cald, timp de 2-3 ore, sau până când își dublează volumul. Aceasta este o etapă esențială pentru a obține o brioșă pufoasă, așa că nu săriți peste ea!

Pasul 4: Incorporarea stafidelor

După ce aluatul a crescut, îl degazăm ușor prin frământare rapidă. Adăugăm stafidele și le incorporăm uniform în aluat. Acestea adaugă nu doar un gust dulce și aromat, dar și o textură interesantă!

Pasul 5: Formarea brioșelor

Împărțim aluatul în bucăți potrivite, în funcție de dimensiunea dorită a brioșelor. Eu prefer să fac o briosa mare și două mai mici, dar voi puteți adapta dimensiunile după cum preferați. Fiecare bucată se împarte în două – o parte pentru corpul brioșei și cealaltă parte se împarte în două bile pentru capete. Unim cele două părți pentru a forma brioșa.

Pasul 6: A doua dospire

Așezăm brioșele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Acoperim din nou cu un prosop și lăsăm să crească timp de 30 de minute. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi aerate și pufoase.

Pasul 7: Coacerea

Preîncălzim cuptorul la 180°C. Înainte de a le introduce la cuptor, ungem brioșele cu un amestec de gălbenuș de ou și o linguriță de lapte, pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Presărăm zahărul perlat deasupra, pentru un aspect deosebit. Coacem brioșele timp de 30 de minute sau până când devin aurii și cresc frumos.

Pasul 8: Servirea

După ce brioșele sunt coapte, le lăsăm să se răcească pe un grătar. Este momentul perfect să le savurați alături de o cană de ciocolată caldă sau de un ceai aromat. Aceste brioșe pot fi savurate și cu un strop de gem sau unt.

Sfaturi utile

- Varianta vegană: Puteți înlocui untul cu ulei de cocos sau margarină și ouăle cu piure de banane sau de mere.
- Aromatizare: Adăugați un vârf de nucșoară sau scorțișoară în amestecul de făină pentru un plus de aromă.
- Stafide alternative: Dacă nu sunteți fan al stafidelor, încercați cu ciocolată neagră sau fructe confiate.

Beneficii nutriționale

Această brioșă, pe lângă faptul că este delicioasă, oferă și un aport de energie datorită carbohidraților din făină și zahăr. Untul aduce grăsimi sănătoase, iar ouăle furnizează proteine esențiale. Stafidele contribuie cu fibre și antioxidanți.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie proaspătă? Da, înlocuiți pliculețul de drojdie uscată cu 25 g de drojdie proaspătă.
2. Cum pot ști dacă brioșele sunt coapte? Faceti testul cu scobitoarea: introduceți o scobitoare în mijlocul brioșei; dacă iese curată, sunt gata!
3. Cum păstrez brioșele proaspete? Păstrați-le într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, pentru 2-3 zile, sau le puteți congela pentru a le savura mai târziu.

Acest preparat nu este doar o rețetă, ci o tradiție ce aduce împreună familia, amintiri și momente de neuitat. Savurați fiecare mușcătură și lăsați-vă purtați de aroma și gustul acestei brioșe belgiene!