Banat Krep veya Ana Lugojana'da Olduğu Gibi

Banat Krep'leri veya diğer adıyla „Ana Lugojana gibi”, gelenek ve ince lezzeti bir araya getiren bir lezzettir. Nerede olursanız olun, kendinizi evde hissetmenizi sağlayan o tariflerden biridir. Peynir ve kuru üzümle doldurulmuş bu krepler, aileyle birlikte bir brunch veya hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir ve her lokmada sevinç ve nostalji getirir. Bu ayrıntılı kılavuzda, bu lezzetli kreplerin tarifini adım adım size göstereceğim ve faydalı ipuçları, kullanılan malzemeler hakkında bilgiler ve servis önerileri sunacağım.

Genel bilgiler:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:

Krepler için:
- 2 taze yumurta
- 500 ml süt (daha zengin bir tat için tercihen tam yağlı)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu (aroma için)
- Bir tutam tuz
- Kıvamı krema gibi olacak şekilde un (yaklaşık 250-300 g)
- Kızartmak için yağ

İç harcı için:
- 500 g lor peyniri veya beyaz peynir (daha yoğun bir tat için kaliteli peynir seçin)
- 100 g kuru üzüm (daha çekici bir görünüm için altın kuru üzüm de kullanabilirsiniz)
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker

Üst karışım için:
- 3 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı şeker (tadı ayarlayın)
- 200 ml krema (yağlı krema, kremalı bir doku sağlar)
- Bir tutam tuz
- Yağ (tepsiyi yağlamak için)

Mereng için malzemeler:
- 3 yumurta beyazı
- Bir tutam tuz
- 3 yemek kaşığı şeker (yavaşça eklenerek)

Banat Krep'lerinin hazırlanması için adım adım:

1. Krep hamurunun hazırlanması:
- Büyük bir kasede 2 yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. Sütü yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Kreplere taze ve aromatik bir tat verecek rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin.
- Unu yavaşça ekleyin, krema kıvamında homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun dinlenmesi için 10-15 dakika bekletin. Bu adım, kabarık krepler elde etmek için önemlidir.

2. Krepleri kızartma:
- Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın ve az miktarda yağ ile yağlayın. Hamuru eklemeden önce tavayı iyice ısıtın.
- Tavaya bir kepçe hamur dökün, hamuru eşit şekilde dağıtmak için tavayı çevirin. Krepi her iki tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Tüm hamuru bitirene kadar devam edin.

3. İç harcın hazırlanması:
- Bir kasede lor peynirini veya beyaz peyniri, 2 yumurta, 100 g kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Homojen ve lezzetli bir iç harç elde etmek için iyi karıştırın.

4. Krepleri doldurma:
- Her krepin üzerine 1-2 yemek kaşığı peynir harcını koyun, ardından krepi sarma şeklinde katlayın. Yapışmayı önlemek için yağlanmış bir fırın kabına güzelce yerleştirin.

5. Üst karışımın hazırlanması:
- Bir kasede 3 yumurta sarısını 6 yemek kaşığı şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Krema ve bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın. Bu karışımı kreplerin üzerine eşit şekilde dökün.

6. Pişirme:
- Kabı önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve karışım iyice katılaşana ve hafif altın rengi olana kadar 20-30 dakika pişirin.

7. Merengin hazırlanması:
- Krepler pişerken, 3 yumurta beyazını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Yavaşça 3 yemek kaşığı şeker ekleyin, parlak ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

8. Tamamlama:
- Krepler piştikten sonra fırın kabını fırından çıkarın ve hazırlanan merengi üzerine yayın. Tekrar fırına koyun ve mereng hafifçe altın rengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

9. Servis:
- Dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu Banat Krep'leri sıcak servis edilir, yanında bir kaşık krema veya bir tatlı kaşığı meyve reçeli ile lezzetli bir kontrast oluşturur.

Servis önerileri ve kombinasyonlar:
Bu krepler, bir hafta sonu brunch'ı veya hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir. Yemeği meyve çayı veya beyaz yarı kuru bir şarap ile eşleştirebilirsiniz, bu peynir ve kuru üzümün zarif tatlarını vurgular. Ayrıca, şekerleme veya çikolata sosu ile sunmayı deneyebilirsiniz, bu da şatafatlı bir tatlı olur.

Varyasyonlar:
Tarife kişisel bir dokunuş katmak isterseniz, kuru üzümleri kurutulmuş yaban mersini ile değiştirebilir veya iç harca kıyılmış ceviz ekleyerek doku katabilirsiniz. Ayrıca, farklı peynir türleri ile denemeler yapabilir, beyaz peynir veya keçi peyniri kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Beslenme faydaları:
Bu krepler, peynir ve yumurtalardan gelen proteinler, un ve şekerden gelen karbonhidratlar ve kuru üzümlerden gelen lifler sunar. Ayrıca, portakal kabuğu C vitamini sağlar ve sağlıklı bir bağışıklık sistemine katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, sütü badem sütü veya soya sütü gibi bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

2. Krepleri önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Krepler bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Doldurmadan ve pişirmeden önce ısıtın.

3. Krepleri daha az tatlı yapabilir miyim?
İç harçtaki ve üst karışımdaki şeker miktarını azaltabilirsiniz. İç harçta daha az tatlı peynir kullanın.

Bu Banat Krep'leri, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir gelenek, bir hikaye ve her gün getirilen bir sevinçtir. O yüzden önlüğünüzü giyin, malzemeleri hazırlayın ve bu harika yemeğin aromaları ve tatlarıyla kendinizi kaptırın. Afiyet olsun!