Bademli kek ve frambuaz kreması (şekersiz)

Bademli ve ahududu kremalı kek (şekersiz) - İnce bir lezzet

Bu şekersiz bademli ve ahududu kremalı kek tarifi, lezzetli ama sağlıklı bir tatlıdan keyif almak isteyenler için mükemmeldir. Yumuşak kek tabanı, ince ahududu kreması ve acı çikolata ile bir araya geldiğinde mükemmel bir gastronomik deneyim sunar. Zamanla, bademli kekler nemli dokusu ve zengin tadı ile takdir edilmiştir ve canlı aroması ile ahududu bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlar. Haydi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika (artı 2 saat dondurucuda)
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek tabanı için:
- 3 büyük yumurtanın beyazı (yaklaşık 137g)
- 120g doğal tatlandırıcı (Green Sugar veya tercih ettiğiniz başka bir tatlandırıcı)
- 95g badem unu
- 5g portakal tozu (yaklaşık 2 tatlı kaşığı)
- 10g buğday unu
- 10g mısır nişastası
- Bir tutam tuz

Ahududu curd için:
- 400g ahududu (taze veya çözüldü)
- 3 büyük yumurtanın sarısı
- 20g doğal tatlandırıcı (Green Sugar)
- 4g jelatin granülleri
- 15ml soğuk su

Ahududu kreması için:
- 100g ahududu curd (yukarıdaki tariften)
- 200g şekersiz sıvı krema (yüzde 30 yağ)
- 1 tatlı kaşığı doğal tatlandırıcı (Green Sugar)
- 3g jelatin granülleri
- 10ml su

Süsleme için:
- Parçalanmış kek tabanı
- 50g acı çikolata (şekersiz)

Talimatlar

1. Kek tabanının hazırlanması

1. Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece en iyi sonucu elde edersiniz.
2. Bir mikser kullanarak yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın. Sert bir köpük elde edene kadar çırpın, ardından yavaş yavaş tatlandırıcıyı ekleyin ve köpük sert ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
3. Kuru malzemeleri ekleyin: Badem ununu, mısır nişastasını ve portakal tozunu karıştırılmış buğday unu ile ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için spatula ile nazikçe, yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın.
4. Karışımı yağlı kağıt serili dikdörtgen bir kalıba (32 x 22 cm) dökün. Yüzeyi düzeltin ve kalıbı fırına yerleştirin.
5. 30 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar (kürdan temiz çıkmalıdır). Pişirdikten sonra, kek tabanının tamamen soğumasını bekleyin.
6. Kek tabanını kalıptan çıkarın ve kağıtla birlikte bir kare (20x20 cm) kesin, kağıdı saklayın. Kalan kısmı süsleme için kullanacaksınız.

2. Ahududu curd'unun hazırlanması

1. Kekin montajı sırasında curd'u hazırlayın. Çözülmüş ahududuları bir blenderden geçirin, ardından püreyi bir süzgeçten geçirerek tohumları ayırın ve yaklaşık 300g püre elde edin.
2. Bir kapta, yumurta sarılarını tatlandırıcı ile çırpın, açık bir renk alana kadar. Ahududu sosunu ekleyin ve kabı benmari usulü ısıtın.
3. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, kabı ocaktan alın ve ahududu kreması için 100g curd ayırın.
4. Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin. Jelatini, kalan ahududu curd'una (sıcak olmalı) ekleyin. Soğuduysa, jelatini benmari usulü eritmeden önce ekleyin.

3. Ahududu kremasının hazırlanması

1. Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından benmari usulü eritin.
2. Soğuk sıvı kremayı tatlandırıcı ile çırpın, havalı hale gelene kadar. Ahududu curd'unu (100g) ve eritilmiş jelatini ekleyin, malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.

4. Kekin montajı

1. Kek tabanını (yağlı kağıt ile) kare bir kalıba (20x20cm) yerleştirin. Üstüne ahududu curd'unu dökün ve kalıbı 20 dakika dondurucuya koyun.
2. Sertleştikten sonra, ahududu kremasının %70'ini üstüne dökün. Kalan kremayı yıldız uçlu bir krema sıkma torbasına koyun ve üstüne sıkarak süsleyin. Keki birkaç saat dondurucuda bekletin, ideal olarak bir gece boyunca.

5. Süsleme ve servis

1. Keki dondurucudan çıkarın, yağlı kağıdı çıkarın ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.
2. Keki sıcak bir bıçakla kesin (bıçağı sıcak suda tutmayı ve kesimler arasında silmeyi öneririz).
3. Kekin üstünü çikolata dilimleri, ezilmiş dondurulmuş ahududular ve kek kırıntıları ile süsleyin.

Faydalı ipuçları

- Ahududu seçimi: Donmuş ahududu kullanıyorsanız, kaliteli olduğundan emin olun; taze ahududu kullanıyorsanız, yoğun bir tat için olgun ve aromatik meyveler seçin.
- Tatlandırıcı: Farklı doğal tatlandırıcı türleriyle deneme yapabilirsiniz. Dengeli bir tatlı elde etmek için oranlara dikkat edin.
- Çikolata: Daha sağlıklı bir seçenek için şekersiz bitter çikolata kullanabilirsiniz. Bu, lezzet açısından hoş bir kontrast ekleyecektir.

Besin faydaları

Bu bademli ve ahududu kremalı kek, şekersiz ama besin açısından zengin bir tatlı arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Bademler sağlıklı yağlar, lif ve E vitamini açısından zengindir, ahududular ise antioksidanlar ve temel vitaminler sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Ahududu yerine başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, böğürtlen veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile deneme yapabilirsiniz.
- Keki buzdolabında saklayabilir miyim? Kek buzdolabında saklanabilir, ancak dokusunu korumak için birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Tarifi vegan yapmak için nasıl değiştirebilirim? Yumurtaları vegan bir yumurta yerine (örneğin, her yumurta sarısı için 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ve 3 yemek kaşığı su) değiştirin.

Umarım bu bademli ve ahududu kremalı kek tarifi sizi pişirmeye ve ince, sağlıklı ve lezzetli bir tatlının tadını çıkarmaya ilham verir! Afiyet olsun!