Ayçiçeği - Haşhaşlı Kek

Haşhaşlı Kek - Aromatik ve Kabaran Bir Lezzet

Haşhaşlı kek, nesiller boyunca sevilen geleneksel bir tariftir. Bu ayçiçekli versiyon, sevdiklerinizle özel anları kutlamak için mükemmel, yeni bir dokunuş ve muhteşem bir sunum getiriyor. Ayrıca, bu keki hazırlamak gerçek bir sanattır ve her adım, lezzetli bir şey yaratmanın mutluluğunu getirir. O halde işimize koyulalım!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Portiyon Sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (kabaran bir kek için kaliteli un seçin)
- 60 g pudra şekeri (bu, hamura tatlılık ve incelik katacaktır)
- 100 g tereyağı (veya margarin, ancak tereyağı daha zengin bir tat verir)
- 40 g taze maya (etkili bir fermantasyon için son kullanma tarihini kontrol edin)
- Bir tutam tuz (tadı dengelemeye yardımcı olur)
- 2 yumurta sarısı (daha zengin bir doku için)
- 250 ml süt (mayayı aktive etmek için hafif ısıtılmış)
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (aromaları güçlendirecek bir tazelik notası)

İç harcı için:
- 150 g haşhaş (kalsiyum ve omega-3 açısından zengin bir kaynak)
- 100 g tereyağı (veya oda sıcaklığında margarin)
- 2 paket vanilya şekeri (vanilyalı bir tat için)
- 1 yumurta (keki pişirmeden önce yağlamak için)

Hazırlama Aşamaları

Adım 1: Hamurun Hazırlanması
1. Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın, pudra şekerini ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Bu, malzemelerin eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacak ve topak oluşumunu önleyecektir.
2. Başka bir kapta, yumurta sarılarını bir tutam tuz ve eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağı ile karıştırarak homojen bir macun haline getirin.
3. Sütü ılık hale gelene kadar ısıtın (kaynar değil), mayayı ekleyin ve mayayı aktive etmek için birkaç dakika bekletin.
4. Süt ve maya karışımını unun üzerine dökün, ardından yumurta sarısı ve tereyağı karışımını ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula ile birleştirin, ardından hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.
5. Hamuru temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması
1. Eğer toz haşhaş kullanmıyorsanız, haşhaşı ince bir şekilde öğütün veya 150 ml süt içinde yumuşayana kadar pişirin. Bu, aromaların serbest kalmasına yardımcı olacak ve iç harcı daha kremsi hale getirecektir.
2. Haşhaşı oda sıcaklığındaki 100 g tereyağı ve vanilya şekeri ile karıştırın. Karışımın iyice homojen olmasını sağlayın.

Adım 3: Kekin Şekillendirilmesi
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın veya tereyağı ile yağlayın.
2. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir yarısı tekrar dört eşit parçaya bölün, her parça yuvarlak bir hamur açın, tepsiden biraz daha küçük.
3. Her bir hamuru tereyağı ile yağlayın ve üst üste koyun, ardından tepsiye yerleştirin.
4. Keskin bir bıçak kullanarak, dairenin ortasını 8 eşit parçaya kesin, kenarlara biraz boşluk bırakın. Uçları dışa doğru çevirerek çiçeğin yapraklarını oluşturun.
5. İkinci hamur yarısından bir dikdörtgen açın. Haşhaşlı iç harcı dikdörtgenin üzerine eşit şekilde yaydırın ve sıkıca sarın. Rulonun dilimleri yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalı, ancak tamamen kesmeyin, bağlı bırakın. Ruloyu çiçeğin ortasına yerleştirin, hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
6. Çiçeğin ortasına, kenarları hafifçe kesilmiş rulonun ucunu yerleştirin.

Adım 4: Pişirme
1. Yumurtayı iyice çırpın ve kekin tüm yüzeyini bununla yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz.
2. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin ya da kek altın rengi ve kabarık olana kadar. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için altına hafifçe vurun; boş bir ses, pişmiş olduğunu gösterir.

Servis ve Öneriler
Haşhaşlı kek sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz. Aromalı bir çay veya kahve ile birlikte servis etmenizi öneririm, böylece aromaları vurgularsınız. Ayrıca, iç harca bir vanilya çubuğu veya bir çay kaşığı tarçın ekleyerek ekstra bir tat katabilirsiniz.

Besin Faydaları
Haşhaş, kalsiyum, magnezyum ve esansiyel yağ asitleri açısından mükemmel bir besin kaynağıdır. Ayrıca kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir. Kek hamuru enerji açısından zengindir, ancak ölçülü tüketildiğinde özel günler için mükemmel bir lezzet olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (yaklaşık 14 g kuru maya, 40 g taze maya için).
2. Keki nasıl taze tutabilirim? Bir plastik torbada veya hava geçirmez bir kapta birkaç gün saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak için dondurulabilir.
3. Başka iç harçlar ekleyebilir miyim? Elbette! Farklı bir tat için ceviz, çikolata veya kuru üzüm içeren bir iç harç deneyebilirsiniz.

Varyasyonlar
Denemek istiyorsanız, iç harca biraz portakal kabuğu ekleyerek daha narenciye tadı alabilir veya haşhaşı öğütülmüş ceviz ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, kekleri farklı şekillerde, örneğin tart veya spiral şeklinde de yapabilirsiniz.

Bu haşhaşlı kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her dilimde mutluluk getiren gerçek bir mutfak sanatıdır! Afiyet olsun ve mutlu bayramlar!