Ahududu jölesi ve mascarpone kremalı kek

Frambuazalı jöleli ve mascarpone kremalı pasta - serinletici bir yaz lezzeti

Tatlılar söz konusu olduğunda, frambuazalı jöleli ve mascarpone kremalı bir pastadan daha büyüleyici pek az şey vardır. Bu pasta sadece basit bir tatlı değil, dokuları ve aromaları bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir ve seni mest eder. Hazırlanması düşündüğünden daha kolaydır ve sonuç gerçekten göz alıcıdır. Haydi bu mutfak macerasına birlikte başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 3 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 130 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 300 g pudra şekeri
- 3 yumurta
- 120 ml süt
- 1 paket vanilyalı puding
- 190 g beyaz un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı yoğurt

Mascarpone kreması için:
- 250 g mascarpone
- 50 g vanilyalı pudra şekeri
- 200 ml krema
- 1/2 paket jelatin

Frambuazalı jöle için:
- 300 g frambuaza (taze veya dondurulmuş)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 200 ml su
- 1/2 paket jelatin

Süsleme için:
- 100 g bitter çikolata
- 2-3 yemek kaşığı süt
- Mevsim meyveleri (frambuaza, böğürtlen, kuş üzümü)
- Toz badem
- 2 dal naneli çikolata

Talimatlar

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini ekleyin. Bir mikser kullanarak krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım, havadar bir pandispanya elde etmek için kritik öneme sahiptir.

2. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyi karıştırın. Bu, pandispanyanın kıvam almaya başladığı andır.

3. Sütün eklenmesi: Sütü dökün ve sıçramayı önlemek için düşük hızda çırpın. Karışım homojen ve pürüzsüz olmalıdır.

4. Kuru malzemeler: Vanilyalı pudingi, unu ve kabartma tozunu ekleyin. Unu yaymamak için spatula ile nazikçe karıştırın, ardından iyice karışana kadar çırpın.

5. Karışımın tamamlanması: Yoğurdu ekleyin ve her şeyin iyi karıştığından emin olun.

6. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün, yüzeyini düzeltin ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Pandispanyanın piştiğinden emin olmak için bir kürdan ile kontrol edin (kürdan temiz çıkmalıdır).

7. Soğutma: Piştikten sonra pandispanyayı fırından çıkarın ve bir tel rafın üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 2: Mascarpone krema hazırlanması

1. Mascarpone karıştırma: Bir kasede mascarponeyi vanilyalı pudra şekeri ile çırpın, krema kıvamına gelene kadar devam edin.

2. Krema eklenmesi: Krema ekleyin ve havayı kaybetmemek için iki seferde nazikçe karıştırın.

3. Jelatin hazırlığı: Jelatini paket üzerindeki talimatlara göre nemlendirin, ardından mascarpone kremasına ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı bir kenara koyun.

Adım 3: Frambuazalı jöle hazırlanması

1. Frambuazanın kaynatılması: Bir tencerede frambuazayı, 4 yemek kaşığı şekeri ve suyu koyun. Düşük ateşte frambuazalar yumuşayana kadar kaynatın.

2. Süzme: Süzgeç kullanarak suyu çekirdeklerden ayırın. Bu adım, jölenin pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.

3. Jölenin pişirilmesi: Elde edilen suyu tekrar ocağa koyun ve 2-3 taşma kaynatın.

4. Jelatin eklenmesi: Jelatini talimatlara göre nemlendirin, ardından sıcak frambuaza suyuna ekleyin ve iyice karıştırın. Jöleyi soğumaya bırakın.

Adım 4: Pastanın birleştirilmesi

1. Kalıbın hazırlanması: Pandispanyayı iki eşit parçaya kesin. İlk parçayı bir servis tabağına koyun ve etrafını çıkarılabilir kalıp halkasıyla çevreleyin.

2. Krema eklenmesi: Mascarpone kremasını ilk pandispanyanın üzerine dökün ve düzeltin. Bir süre soğuması için buzdolabına koyun.

3. Jölenin uygulanması: Krema sertleştikten sonra, frambuazalı jöleyi üzerine dökün. İkinci pandispanyayı dikkatlice üstüne yerleştirin ve pastayı buzdolabına geri koyun, tercihen bir gece mükemmel bir şekilde sertleşmesi için.

Adım 5: Pastanın tamamlanması

1. Çikolata sosunun hazırlanması: Bitter çikolatayı sütle birlikte benmari usulü eritin, homojen bir karışım olana kadar karıştırın.

2. Pastanın süslenmesi: Pastayı buzdolabından çıkarın ve çikolata sosunu üzerine dökün, kenarlarından akmasına izin verin.

3. Süsleme: Sos sertleştikten sonra, pastayı taze meyveler, toz badem ve naneli çikolata dalları ile süsleyin.

Servis ve öneriler

Bu frambuazalı jöleli ve mascarpone kremalı pasta, sıcak yaz günlerinde servis etmek için mükemmeldir. Vanilyalı bir dondurma kasesi veya serinletici bir limonata ile birlikte sunulabilir.

Pasta bakımı

Eğer hemen tüketmeyeceksen, buzdolabında kapalı bir şekilde saklayın. Pasta 3 güne kadar iyi saklanabilir, ancak tazeliğinden yararlanmak için en kısa sürede tüketilmesi önerilir.

İpuçları ve varyasyonlar

- Frambuazayı böğürtlen veya kuş üzümü gibi diğer orman meyveleriyle değiştirebilirsin, böylece farklı tatlar oluşturabilirsin.
- Mascarpone kremasına birkaç damla vanilya veya badem özü ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsin.
- Glutensiz bir pasta arıyorsan, beyaz un yerine badem unu kullanabilirsin.

Besin faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda taze malzemeler sayesinde oldukça sağlıklıdır. Frambuaza, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir, mascarpone kreması ise kalsiyum katkısı sağlar. Bu tatlı, özel anları kutlamak veya sadece damak zevkini şımartmak için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mascarpone yerine başka peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, lor peyniri veya ricotta tercih edebilirsin, ancak sonucun dokusu ve tadı biraz farklı olacaktır.

2. Jöleyi daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Tarifin şeker miktarını azaltmak veya bir damla limon suyu eklemek tatlılığı dengelemeye yardımcı olabilir.

3. Pastayı dondurabilir miyim?
Tam olarak monte edilmiş pastayı dondurmak önerilmez, çünkü krema ve jöle iyi çözülmeyecektir. Sadece pandispanyayı ve jöleyi ayrı ayrı dondurabilirsin.

Sonuç

Artık frambuazalı jöleli ve mascarpone kremalı bu pasta tarifini deneme zamanı! Her bir dilimle, parmaklarını yalatacak mükemmel bir tat kombinasyonu keşfedeceksin. Bu lezzeti sevdiklerinle paylaşmayı unutma, çünkü lezzetli bir tatlı her zaman sevdiklerinle birlikte daha güzeldir. Afiyet olsun!