Sebze güveçli dana eti - 'Munazaleh'

Sebze güveçli dana eti - "Munazaleh"

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Giriş
Dana etli sebze güveci, "Munazaleh" olarak bilinen, yumuşak etin lezzetini sebzelerin tazeliğiyle birleştiren bir yemektir. Soğuk günler için ideal bir aile yemeği olan bu konforlu yemek, hem lezzetli hem de kullanılan malzemelerin çeşitliliği sayesinde besin değeri yüksek bir tariftir. Zamanla, bu yemek mevcut malzemelere göre uyarlanarak mutfak hayal gücünün bir sembolü haline gelmiştir.

Malzemeler
Bu lezzetli dana etli sebze güvecini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

- 500 g dana eti (tercihen but veya boyun kısmından)
- 4-5 büyük domates
- 2 büyük patates
- 2 orta boy kabak
- 1 büyük patlıcan
- 2 biber (tercihen bir yeşil ve bir kırmızı)
- 1 kırmızı kapya biber
- 3 havuç
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 brokoli
- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye ve yeşil fasulye (isteğe bağlı)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı karışık baharat (karabiber, karanfil, kişniş, kakule, tarçın, muskat, zencefil)
- Kekik (damak tadına göre)
- 2 defne yaprağı
- Tuz (damak tadına göre)

Malzemelerin Hazırlanması
1. Dana eti: Eti yaklaşık 3-4 cm boyutlarında parçalara kesin. Bu boyut, eşit pişirme ve yumuşak bir doku sağlar.
2. Domatesler: Domatesleri kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, ardından kabuklarını soyun ve küçük doğrayın. Bu adım, daha pürüzsüz ve aromatik bir sos elde etmenize yardımcı olacaktır.
3. Sebzeler: Patlıcanı soyun ve 2 cm boyutunda küpler halinde kesin. Kabak ve patatesleri de aynı şekilde kesin. Havuçları dilimleyin, soğan ve sarımsağı ince doğrayın. Biberleri jülyen doğrayın, brokoliyi yıkayıp küçük çiçeklere ayırın.
4. Bezelye ve yeşil fasulye: Dondurulmuş bezelye ve yeşil fasulye kullanıyorsanız, güvece eklemeden önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin.

Güvecin Hazırlanması
1. Yapışmaz bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı, sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sebzelerin besin maddelerini emmelerine yardımcı olur.
2. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve altın rengi alana kadar soteleyin. Bu adım, tatların gelişmesini ve yoğunlaşmasını sağladığı için önemlidir.
3. Jülyen doğranmış biberi ekleyin ve biber biraz yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak sotelemeye devam edin.
4. Ardından patates ve havuçları ekleyin ve tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra kalan sebzeleri (patlıcan, kabak, domates, bezelye ve fasulye) ekleyin.
5. Tuzunu ayarlayın ve baharatları, defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Bu malzemeler güveçte zengin ve karmaşık bir tat oluşturacaktır.
6. Karışım kaynamaya başladığında, tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en düşük seviyeye indirin. Güveci 15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
7. Bu arada, haşlanmış dana etini (tuzlu suda kısmen haşlanmış) ekleyin ve bir su bardağı et suyu (veya elinizde yoksa su) dökün. Tekrar kapatın ve 20 dakika pişirin.
8. Son 10 dakikada, brokoli çiçeklerini ekleyin, böylece hafif pişer ve çıtır kalır. Brokoli, vitaminler ve mineraller açısından zengin, birçok besin faydası olan bir sebzedir.

Servis
Dana etli sebze güveci, sıcak olarak, tuzlu su ile pişirilmiş pilav ve bir parça palmiye margarin ile servis edilebilir. Aromaların birleşimi kesinlikle damak tadınızı şımartacak, yeşil acı zeytinler ve közlenmiş biber salatası ile servis etmek lezzet ve tazelik katacaktır.

İpuçları ve Varyasyonlar
- Elinizdeki veya sevdiğiniz sebzelerle deney yapabilirsiniz, örneğin mantar veya karnabahar.
- Eğer vejetaryen bir güveç tercih ediyorsanız, eti çıkarabilir ve daha fazla sebze veya bitkisel protein kaynakları, örneğin mercimek veya nohut ekleyebilirsiniz.
- Aromaları artırmak için sonuna biraz limon suyu ekleyin.
- Güveci üstüne bir kaşık Yunan yoğurdu koyarak sunmak ilginç bir alternatif olabilir, bu da kremalı ve ferahlatıcı bir kontrast sağlar.

Besin Bilgileri
Bu dana etli sebze güveci tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Her porsiyon yaklaşık olarak:
- Kalori: 350-400 kcal (kullanılan et ve sebze porsiyonlarına bağlı olarak)
- Protein: 25 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Lif: 7 g

Sıkça Sorulan Sorular
1. Dana eti yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
- Evet, tavuk eti harika bir alternatiftir ve yemeği daha hafif hale getirebilir.

2. Zeytinyağı yerine ne kullanabilirim?
- Ayçiçeği yağı veya kanola yağı iyi seçeneklerdir, ancak zeytinyağı daha zengin bir aroma sunar.

3. Bu tarif dondurulmak için uygun mu?
- Evet, güveç dondurulabilir. Hava geçirmez kaplara koymadan önce tamamen soğumasını beklediğinizden emin olun.

4. Güvecin aromasını nasıl artırabilirim?
- Servis etmeden hemen önce taze baharatlar veya otlar, örneğin maydanoz veya dereotu eklemek aromayı yoğunlaştırabilir.

Umarım bu dana etli sebze güveci tarifi her öğünde size mutluluk ve lezzet getirir! Afiyet olsun!