Patatesli kıymalı musakka

Patatesli kıymalı musakkanın tabanı ve üzeri patates püresinden, iç harcı ise hindi ve mantardan oluşuyor. Fırında yumurtalı kat altın rengi alırken patates püresi ve etli iç kısmı, sıcak servis edildiğinde yumuşak kalıyor. Patates ve et katları belli olsun diye kare porsiyonlar halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 64-75 dakika. Dinlendirme: 15 dakika. Toplam süre: 109-120 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

3 kg patates
6000 ml su
11 g tuz
150 g tereyağı
35 ml sıvı yağ
2 orta boy soğan (300 g)
1 orta boy havuç (100 g)
1 orta boy dolmalık biber (150 g)
400 g konserve domates
1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru kekik
350 g dilimlenmiş konserve mantar
400 g hindi kıyma
4 yumurta
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Büyük bir tencereye alıp 6000 ml su ve 5 g tuz ekleyin. Çatal kolayca batana kadar 20 dakika haşlayın. 2. Patatesleri süzüp tereyağıyla pürüzsüz bir püre olana kadar ezin. 3. Soğanı, havucu ve dolmalık biberi doğrayın. Tavada 30 ml yağı kızdırıp sebzeleri yumuşayana kadar 8 dakika kavurun. 4. Konserve domatesleri doğrayıp tavaya ekleyin. 5 g tuz, karabiber, tatlı toz biber ve kekiği de ilave edin. Karışımı 2-3 dakika kaynatın. 5. Dilimlenmiş mantarları ve kıymayı ekleyin. Karıştırıp 4 dakika daha pişirin. 6. Ocağı kapatın ve iç harcı 15 dakika soğumaya bırakın. 3 yumurtayı çırpıp etli karışıma yedirin. 7. Fırına dayanıklı bir kabı 5 ml yağla yağlayın. Püre ve iç harcı dönüşümlü katlar halinde, püreyle başlayıp püreyle bitirerek kaba dizin. Kalan yumurtayı 1 g tuzla çırpıp üzerine yayın. Maydanozu doğrayıp pürenin üzerine serpin. 8. Üzeri altın rengi olana ve ortadaki iç harç iyice ısınana kadar 180°C'de 30-40 dakika pişirin.

Notlar

Süt ürünü içermeyen bir seçenek için tereyağını 150 g bitkisel margarinle değiştirin; yumurtalar kalır, dolayısıyla yemek yumurta içerir. Artanları buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Yanında közlenmiş biber salatası servis edin. Yaklaşık 30 x 40 cm boyutlarında bir fırın kabı katlar için yeterli alan sağlar; unlu patatesler daha kolay ezilir ve mumsu patateslere göre daha kolay yayılan bir püre verir. Büyük patates kullanıyorsanız eşit pişmeleri için benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın.

Sık sorulan sorular

Hindi yerine dana eti kullanabilir miyim?

Evet. 400 g dana kıyma kullanın ve etin çiğ kalan kısmı olmayana kadar iç harcı 6-8 dakika pişirin.

Taze mantar da olur mu?

Evet, ince dilimlenmiş 350 g taze mantar ekleyin ve saldıkları sıvı buharlaşana kadar 6-8 dakika pişirin.

Patateslerin bir kısmını tatlı patatesle değiştirebilir miyim?

Patateslerin en fazla 1 kg'ını tatlı patatesle değiştirebilirsiniz. Tatlı patatesi ayrı olarak 12-15 dakika haşlayın, ardından kalan patateslerle birlikte ezin.