Moussaka de pommes de terre à la viande

Name: Moussaka de pommes de terre à la viande
Ingredients: 3 kg de pommes de terre; 6000 ml d’eau; 11 g de sel; 150 g de beurre; 35 ml d’huile; 2 oignons moyens (300 g); 1 carotte moyenne (100 g); 1 poivron moyen (150 g); 400 g de tomates en conserve; 1 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de thym séché; 350 g de champignons émincés en conserve; 400 g de dinde hachée; 4 œufs; 15 g de persil frais

Divers - Moussaka de pommes de terre à la viande par Paula A. - Recettes Recipia

La moussaka de pommes de terre à la viande est composée d’une base et d’un dessus de purée, avec une farce de dinde et de champignons. Au four, la couche d’œuf dore et forme une croûte bien dorée, tandis que le milieu reste moelleux quand on la sert chaude. Je préfère couper des parts carrées, pour bien voir les couches de purée et de viande. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 64-75 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 109-120 minutes. Portions : 10. Environ 500 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 kg de pommes de terre
6000 ml d’eau
11 g de sel
150 g de beurre
35 ml d’huile
2 oignons moyens (300 g)
1 carotte moyenne (100 g)
1 poivron moyen (150 g)
400 g de tomates en conserve
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de thym séché
350 g de champignons émincés en conserve
400 g de dinde hachée
4 œufs
15 g de persil frais

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Mettez-les dans une grande casserole avec 6000 ml d’eau et 5 g de sel. Faites-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles se transpercent facilement avec une fourchette. 2. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse. 3. Hachez l’oignon, la carotte et le poivron. Faites chauffer 30 ml d’huile dans une poêle et faites revenir les légumes 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 4. Hachez les tomates en conserve, ajoutez-les dans la poêle, puis ajoutez 5 g de sel, le poivre, le paprika et le thym. Laissez mijoter le mélange 2-3 minutes. 5. Ajoutez les champignons émincés et la viande de dinde hachée. Mélangez et faites cuire encore 4 minutes. 6. Retirez du feu et laissez la farce refroidir 15 minutes. Battez 3 œufs et incorporez-les au mélange de viande. 7. Huilez un plat allant au four avec 5 ml d’huile. Alternez les couches de purée et de farce, en commençant et en terminant par la purée. Battez l’œuf restant avec 1 g de sel et étalez-le sur le dessus. Hachez le persil et parsemez-le sur la purée. 8. Faites cuire au four à 180°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la farce soit bien chaude au milieu.

Notes

Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par 150 g de margarine végétale ; les œufs restent, donc le plat en contient. Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Servez avec une salade de poivrons grillés. Un plat d’environ 30 x 40 cm laisse de la place pour les couches ; les pommes de terre farineuses s’écrasent plus facilement et donnent une purée plus facile à étaler que les pommes de terre fermes. Si vous utilisez de grosses pommes de terre, coupez-les en dés de taille similaire pour qu’elles cuisent uniformément.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du bœuf à la place de la dinde ?

Oui. Utilisez 400 g de bœuf haché et faites cuire la farce 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de viande crus.

Puis-je utiliser des champignons frais ?

Oui, ajoutez 350 g de champignons frais finement émincés et faites-les cuire 6-8 minutes, jusqu’à évaporation du liquide qu’ils rendent.

Puis-je remplacer une partie des pommes de terre par de la patate douce ?

Vous pouvez remplacer jusqu’à 1 kg de pommes de terre par de la patate douce. Faites-la cuire séparément 12-15 minutes, puis écrasez-la avec le reste des pommes de terre.