Musaca de cartofi cu carne

Piureul de cartofi formează baza și capacul la musaca de cartofi cu carne, iar umplutura adună curcan și ciuperci. La cuptor, stratul cu ou se rumenește într-o crustă aurie, iar mijlocul de piure și carne rămâne moale când se servește caldă. Eu prefer să tai porții pătrate, ca să se vadă limpede straturile de piure și carne. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 64-75 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 109-120 de minute. Porții: 10. Aproximativ 500 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 kg cartofi
6000 ml apă
11 g sare
150 g unt
35 ml ulei
2 cepe medii (300 g)
1 morcov mediu (100 g)
1 ardei gras mediu (150 g)
400 g roșii în bulion
1 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce de ardei
1 linguriță cimbru uscat
350 g ciuperci conservate feliate
400 g carne tocată de curcan
4 ouă
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Curăță cartofii și taie-i cuburi. Pune-i într-o oală mare cu 6000 ml apă și 5 g sare. Fierbe-i 20 de minute, până când se străpung ușor cu furculița. 2. Scurge cartofii și pasează-i cu untul, până obții un piure neted. 3. Toacă ceapa, morcovul și ardeiul gras. Încinge 30 ml ulei într-o tigaie și călește legumele 8 minute, până se înmoaie. 4. Toacă roșiile din bulion, adaugă-le în tigaie și pune 5 g sare, piperul, boiaua și cimbrul. Lasă amestecul să fiarbă 2-3 minute. 5. Adaugă ciupercile feliate și carnea tocată. Amestecă și gătește încă 4 minute. 6. Oprește focul și lasă umplutura să se răcească 15 minute. Bate 3 ouă și încorporează-le în amestecul de carne. 7. Unge un vas termorezistent cu 5 ml ulei. Așază în el straturi alternative de piure și umplutură, începând și terminând cu piure. Bate oul rămas cu 1 g sare și întinde-l deasupra. Toacă pătrunjelul și presară-l peste piure. 8. Coace la 180°C timp de 30-40 de minute, până când crusta e aurie, iar umplutura e fierbinte în mijloc.

Note

Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește untul cu 150 g margarină vegetală; ouăle rămân, deci preparatul conține ouă. Resturile se păstrează la frigider până la 3 zile. La masă, pune alături o salată de ardei copți. O tavă de aproximativ 30 × 40 cm lasă loc pentru straturi; cartofii făinoși se pasează mai ușor și dau un piure mai ușor de întins decât cei ceruiți. Dacă folosești cartofi mari, taie-i în cuburi apropiate ca mărime, ca să fiarbă uniform.