Musaca de patata con carne

Name: Musaca de patata con carne
Ingredients: 3 kg de patatas; 6000 ml de agua; 11 g de sal; 150 g de mantequilla; 35 ml de aceite; 2 cebollas medianas (300 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 1 pimiento mediano (150 g); 400 g de tomates en conserva; 1 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de tomillo seco; 350 g de champiñones en conserva laminados; 400 g de carne picada de pavo; 4 huevos; 15 g de perejil fresco

Diverso - Musaca de patata con carne por Paula A. - Recetas Recipia

La musaca de patata con carne lleva puré de patata en la base y por encima, y un relleno de pavo y champiñones. En el horno, la capa de huevo se dora y forma una costra dorada, mientras que el centro queda tierno al servirla caliente. A mí me gusta cortar porciones cuadradas, para que se vean bien las capas de puré y carne. Preparación: 30 minutos. Cocción: 64-75 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 109-120 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 500 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 kg de patatas
6000 ml de agua
11 g de sal
150 g de mantequilla
35 ml de aceite
2 cebollas medianas (300 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
1 pimiento mediano (150 g)
400 g de tomates en conserva
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo seco
350 g de champiñones en conserva laminados
400 g de carne picada de pavo
4 huevos
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en dados. Ponlas en una olla grande con 6000 ml de agua y 5 g de sal. Cuécelas durante 20 minutos, hasta que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. 2. Escurre las patatas y machácalas con la mantequilla hasta obtener un puré fino. 3. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Calienta 30 ml de aceite en una sartén y sofríe las verduras durante 8 minutos, hasta que se ablanden. 4. Pica los tomates en conserva, añádelos a la sartén y agrega 5 g de sal, la pimienta, el pimentón y el tomillo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2-3 minutos. 5. Añade los champiñones laminados y la carne picada de pavo. Remueve y cocina 4 minutos más. 6. Apaga el fuego y deja enfriar el relleno durante 15 minutos. Bate 3 huevos e incorpóralos a la mezcla de carne. 7. Engrasa una fuente apta para el horno con 5 ml de aceite. Coloca capas alternas de puré y relleno, empezando y terminando con puré. Bate el huevo restante con 1 g de sal y extiéndelo por encima. Pica el perejil y espolvoréalo sobre el puré. 8. Hornea a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que la costra esté dorada y el relleno esté caliente en el centro.

Notas

Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por 150 g de margarina vegetal; se mantienen los huevos, así que el plato contiene huevo. Las sobras se conservan en el frigorífico hasta 3 días. Sírvela con una ensalada de pimientos asados. Una fuente de unos 30 x 40 cm deja espacio para las capas; las patatas harinosas se machacan más fácilmente y dan un puré más fácil de extender que las cerosas. Si usas patatas grandes, córtalas en dados de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.