Moussaka di patate con carne

Il purè di patate fa da base e da copertura alla Moussaka di patate con carne, mentre il ripieno unisce tacchino e funghi. In forno, lo strato con l’uovo si dorava formando una crosta dorata, mentre il centro di purè e carne resta morbido quando si serve caldo. Io preferisco tagliare porzioni quadrate, così si vedono bene gli strati di purè e carne. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 64-75 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 109-120 minuti. Porzioni: 10. Circa 500 kcal e 20 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 kg di patate
6000 ml d’acqua
11 g di sale
150 g di burro
35 ml d’olio
2 cipolle medie (300 g)
1 carota media (100 g)
1 peperone medio (150 g)
400 g di pomodori in succo di pomodoro
1 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di timo secco
350 g di funghi affettati in scatola
400 g di carne macinata di tacchino
4 uova
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Pela le patate e tagliale a cubetti. Mettile in una pentola capiente con 6000 ml d’acqua e 5 g di sale. Falle bollire per 20 minuti, finché si infilzano facilmente con una forchetta. 2. Scola le patate e schiacciale con il burro fino a ottenere un purè liscio. 3. Trita la cipolla, la carota e il peperone. Scalda 30 ml d’olio in una padella e fai appassire le verdure per 8 minuti. 4. Trita i pomodori in scatola, aggiungili alla padella e unisci 5 g di sale, il pepe, la paprika e il timo. Lascia cuocere il composto per 2-3 minuti. 5. Aggiungi i funghi affettati e la carne macinata. Mescola e cuoci per altri 4 minuti. 6. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il ripieno per 15 minuti. Sbatti 3 uova e incorporale al composto di carne. 7. Ungi una pirofila con 5 ml d’olio. Disponi strati alternati di purè e ripieno, iniziando e terminando con il purè. Sbatti l’uovo rimasto con 1 g di sale e distribuiscilo sopra. Trita il prezzemolo e cospargilo sul purè. 8. Cuoci in forno a 180°C per 30-40 minuti, finché la crosta è dorata e il ripieno è caldo al centro.

Note

Per una versione senza latticini, sostituisci il burro con 150 g di margarina vegetale; le uova restano, quindi il piatto contiene uova. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Servi accanto un’insalata di peperoni arrostiti. Una teglia di circa 30 × 40 cm lascia spazio per gli strati; le patate farinose si schiacciano più facilmente e danno un purè più facile da stendere rispetto a quelle a pasta soda. Se usi patate grandi, tagliale a cubetti di dimensioni simili, così cuociono in modo uniforme.