Kartoffel-Moussaka mit Hackfleisch

Name: Kartoffel-Moussaka mit Hackfleisch
Ingredients: 3 kg Kartoffeln; 6000 ml Wasser; 11 g Salz; 150 g Butter; 35 ml Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 400 g Tomaten in Tomatensaft; 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 350 g geschnittene Champignons aus der Dose; 400 g Putenhackfleisch; 4 Eier; 15 g frische Petersilie

Vielfältig - Kartoffel-Moussaka mit Hackfleisch von Paula A. - Recipia Rezepte

Kartoffelpüree bildet Boden und Deckel für Kartoffel-Moussaka mit Hackfleisch, die Füllung besteht aus Pute und Pilzen. Im Ofen bräunt die Schicht mit Ei zu einer goldenen Kruste, während die Mitte aus Püree und Fleisch beim warmen Servieren weich bleibt. Ich schneide lieber quadratische Stücke, damit die Schichten aus Püree und Fleisch gut zu sehen sind. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 64-75 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 109-120 Minuten. Portionen: 10. Etwa 500 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 kg Kartoffeln
6000 ml Wasser
11 g Salz
150 g Butter
35 ml Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
400 g Tomaten in Tomatensaft
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
350 g geschnittene Champignons aus der Dose
400 g Putenhackfleisch
4 Eier
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Gib sie mit 6000 ml Wasser und 5 g Salz in einen großen Topf. Koche sie 20 Minuten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. 2. Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie mit der Butter zu einem glatten Püree. 3. Hacke Zwiebel, Karotte und Paprika. Erhitze 30 ml Öl in einer Pfanne und dünste das Gemüse 8 Minuten, bis es weich ist. 4. Hacke die Tomaten aus der Dose, gib sie in die Pfanne und füge 5 g Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian hinzu. Lass die Mischung 2-3 Minuten köcheln. 5. Gib die geschnittenen Pilze und das Hackfleisch dazu. Rühre um und gare alles weitere 4 Minuten. 6. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Füllung 15 Minuten abkühlen. Verquirle 3 Eier und rühre sie unter die Fleischmischung. 7. Fette eine ofenfeste Form mit 5 ml Öl ein. Schichte abwechselnd Püree und Füllung hinein, beginnend und endend mit Püree. Verquirle das übrige Ei mit 1 g Salz und verteile es darüber. Hacke die Petersilie und streue sie über das Püree. 8. Backe das Gericht bei 180°C 30-40 Minuten, bis die Kruste goldbraun und die Füllung in der Mitte heiß ist.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante kannst du die Butter durch 150 g pflanzliche Margarine ersetzen; die Eier bleiben, das Gericht enthält also Eier. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Serviere dazu einen Salat aus gerösteten Paprika. In einer Form von etwa 30 × 40 cm ist genug Platz für die Schichten; mehligkochende Kartoffeln lassen sich leichter stampfen und ergeben ein streichfähigeres Püree als festkochende. Wenn du große Kartoffeln verwendest, schneide sie in ähnlich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen.