Moussaka de batata com carne

A moussaka de batata com carne leva puré de batata na base e por cima, com um recheio de peru e cogumelos. No forno, a camada com ovo fica dourada, enquanto o centro de puré e carne continua macio quando se serve quente. Prefiro cortar em porções quadradas, para se verem bem as camadas de puré e carne. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 64-75 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 109-120 minutos. Porções: 10. Cerca de 500 kcal e 20 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 kg de batatas
6000 ml de água
11 g de sal
150 g de manteiga
35 ml de óleo
2 cebolas médias (300 g)
1 cenoura média (100 g)
1 pimento médio (150 g)
400 g de tomate em conserva
1 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
1 colher de chá de tomilho seco
350 g de cogumelos laminados em conserva
400 g de carne de peru picada
4 ovos
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coloque-as numa panela grande com 6000 ml de água e 5 g de sal. Coza durante 20 minutos, até o garfo entrar facilmente. 2. Escorra as batatas e esmague-as com a manteiga até obter um puré liso. 3. Pique a cebola, a cenoura e o pimento. Aqueça 30 ml de óleo numa frigideira e salteie os legumes durante 8 minutos, até amolecerem. 4. Pique os tomates em conserva, junte-os à frigideira e acrescente 5 g de sal, a pimenta, o colorau doce e o tomilho. Deixe a mistura ferver durante 2-3 minutos. 5. Junte os cogumelos laminados e a carne picada. Mexa e cozinhe por mais 4 minutos. 6. Apague o lume e deixe o recheio arrefecer durante 15 minutos. Bata 3 ovos e envolva-os no preparado de carne. 7. Unte um tabuleiro de forno com 5 ml de óleo. Faça camadas alternadas de puré e recheio, começando e acabando com puré. Bata o ovo restante com 1 g de sal e espalhe por cima. Pique a salsa e espalhe-a sobre o puré. 8. Leve ao forno a 180°C durante 30-40 minutos, até a crosta ficar dourada e o recheio estar quente no centro.

Notas

Para uma versão sem laticínios, substitua a manteiga por 150 g de margarina vegetal; os ovos mantêm-se, por isso o prato contém ovos. As sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias. Sirva com uma salada de pimentos assados. Um tabuleiro de aproximadamente 30 x 40 cm dá espaço para as camadas; as batatas farinhentas esmagam-se mais facilmente e dão um puré mais fácil de espalhar do que as batatas cerosas. Se usar batatas grandes, corte-as em cubos de tamanho semelhante, para cozerem por igual.