Marine sosunda köfte

Marinade soslu köfte – nostalji ve lezzet dolu bir tarif

Aile yemeklerini ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz sıcak anları kesinlikle hatırlatacak bir tarifi keşfetmeye davet ediyorum sizi. Marinade soslu köfteler klasik bir yemektir, ancak her ev hanımının kendi sırrı vardır ve bugün size kayınvalidemden öğrendiğim tarifi paylaşıyorum. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda yapılması kolaydır; ailece bir öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Köfte için malzemeler:
- 500 g kıyma (sığır ve domuz karışımı)
- 1 orta boy patates
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim ekmek (suda ıslatılmış)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı kuru tarhun
- 1 demet taze maydanoz
- 1-2 yumurta (tercihlere göre)
- 100 ml kızartma yağı

Marinade sos için malzemeler:
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- Karabiber tanesi
- 1 defne yaprağı
- 2-3 yemek kaşığı domates püresi (soğuk su ile eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı şarap sirkesi
- 1 tatlı kaşığı kuru tarhun
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- Süslemek için doğranmış taze maydanoz

Köftelerin hazırlanışı:
1. Öncelikle eti hazırlayın. Büyük bir kasede, kıymayı rendelenmiş patates, ezilmiş sarımsak, ıslatılmış ve sıkılmış ekmek, tuz, karabiber, kuru tarhun ve doğranmış maydanoz ile birleştirin. İsterseniz, karışımı daha iyi bağlamak için yumurtaları ekleyebilirsiniz.
2. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ellerinizle karıştırmanızı öneririm, ancak karışımın yapışmaması için ellerinizi biraz ıslatmayı unutmayın.
3. İstediğiniz boyutta köfteler şekillendirin, eşit olmalarına dikkat edin ki eşit pişsinler.
4. Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, dikkatlice köfteleri ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafını altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
5. Köfteleri fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Marinade sosun hazırlanışı:
1. Köfteleri kızarttığınız aynı tavaya 2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
2. Nişastayı ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın.
3. Sirke ve suya eritilmiş domates püresini ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
4. Sosun kremamsı hale gelmesi için yavaş yavaş su eklemeye devam edin, sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından dilimlenmiş sarımsak ve tarhunu ekleyin.
6. Köfteleri sosun içine ekleyin ve sosun aromalarını emmesi için kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.

Servis:
Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin ve ekşi krema, kızarmış ekmek veya patates püresi ile servis edin. Marinade soslu köfteler, tatların daha da gelişmesi için ertesi gün de mükemmeldir.

Pratik ipuçları:
- Farklı kıyma türleri (tavuk, hindi) ile deney yapabilir veya köfte karışımına rendelenmiş sebzeler (havuç, kabak) ekleyerek daha sağlıklı hale getirebilirsiniz.
- Tarhunu, damak tadınıza göre diğer otlarla, örneğin kekik veya dereotu ile değiştirebilirsiniz.
- Eğer daha baharatlı bir sos isterseniz, sonuna az miktarda acı biber veya acı sos ekleyin.

Besin faydaları:
Bu tarif, kıyma nedeniyle protein açısından zengindir ve patates lif ve vitamin ekler. Sarımsak, bağışıklık sistemi üzerindeki faydaları ile bilinir ve maydanoz mükemmel bir antioksidan kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Ekmek yerine glütensiz bir seçenek kullanabilir miyim? Evet, glütensiz galeta unu veya öğütülmüş yulaf kullanabilirsiniz.
- Sosu daha baharatlı hale nasıl getirebilirim? Sonunda biraz acı biber veya acı sos ekleyin.
- Köfteleri dondurabilir miyim? Evet, köfteleri kızartmadan önce veya sonra dondurabilirsiniz, sosu ise buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.

İlginç varyasyonlar:
Bu tarifi Akdeniz tarzı bir yemeğe dönüştürebilir, köfte karışımına yeşil veya siyah zeytin ve feta peyniri ekleyebilirsiniz. Ayrıca daha hafif bir yemek için köfteleri mevsim salatası ile birlikte, sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz.

Marinade soslu köfteler, sadece bir yemek değil; aileyi bir araya getiren, hikayeleri ve anıları paylaşmanın bir yoludur. Bu yüzden bu tarifi denemekten çekinmeyin ve kendi damak tadınıza göre kişiselleştirin. Afiyet olsun!