Kırmızı şarap soslu ördek butları
Kırmızı şarap soslu ördek butları, herhangi bir tatil menüsüne zarafet katmak için mükemmel, rafine bir tarif. Bu kızartma yalnızca görünümüyle değil, aynı zamanda karmaşık ve zengin tatlarıyla da etkileyici. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: ördek butları, kaliteli kırmızı şarap, taze mantarlar, soğan, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak biberiye veya kekik gibi bazı otlar.
Ördek butlarını hazırlamaya başlayın. İyice yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın. Etin içine lezzetlerin girmesi için tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Derin bir tavada orta ateşte birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ördek butlarını derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve derisi altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Diğer tarafını çevirin ve birkaç dakika daha pişirin. Eşit şekilde kızardıktan sonra tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavaya doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu kaybedip hafifçe kızarana kadar pişirin. Ardından, kırmızı şarabı dökün ve tavada kalan tüm lezzetlerin çıkması için iyice karıştırın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, şarap yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar.
Ördek butlarını tavaya geri koyun, şarap ve mantar sosuyla kaplayın ve tavayı bir kapakla kapatın. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin veya et kemikten kolayca ayrılana kadar yumuşak hale gelene kadar. Son 15 dakikada, sosun lezzetini artırmak için birkaç ot ekleyebilirsiniz.
Bu yemeği, ördek butlarının zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak seçilmiş garnitürlerle servis edin, örneğin patates püresi veya sote sebzeler. Etin üzerine biraz kırmızı şarap sosu dökmeyi unutmayın, böylece lezzeti artırırsınız. Bu yemek kesinlikle akşam yemeğinizin yıldızı olacak ve misafirleriniz üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakacaktır.
Kırmızı şarap soslu ördek butları, soslarla veya her türlü garnitürle birlikte servis edilebilen bir kızartmadır. Ördek kızartmasını hazırlamak için, ördek butlarını soğuk suyla yıkarız. Sonra kenarlarından yağı kesip bir kenara koyarız. Butları uygun bir kaba koyarız, 4 diş (yarıya kesilmiş olabilir) sarımsak, birkaç koparılmış adaçayı yaprağı ve butların üzerine kırmızı şarap ekleriz. Yaklaşık iki saat boyunca buzdolabında kapalı tutarız. Bir saat sonra butları çevirmem gerekiyordu, çünkü şarap eti tamamen kaplamıyordu. Eti kızartmaya başlamadan önce, yağı küçük küpler halinde kesip bir tavada kızartırız. Kızartmaları dışarı alır ve biraz tuz ekleriz. Sonra ördek butlarını her iki tarafını orta ateşte elde edilen yağda kızartırız. Önce derili tarafı kızartırız. Kızartılmış butları çıkarır, yağı küçük bir kabın içine dökeriz ama yağı saklarız. Elde edilen yağı atmayız. Bunu mantarlar için kullanacağız. Butları tekrar tencereye koyarız ve şimdi yapraklar ve sarımsak ile birlikte marine sosunu ve tavuk suyunu ekleriz. Şimdi kapağı kapalı olarak 30-40 dakika kısık ateşte pişmesine izin veririz. Bu süre sonunda, eti tamamen kaplayacak kadar sosumuz olmadığından, eti diğer tarafına çeviririz ve aynı zamanda domates püresini de ekleriz (önce tencereden biraz sıvı ile çözebiliriz) ve karabiber taneleri ve karanfil ile birlikte. Şimdi kızartma için mantar sosunu yapmak için zamanımız var: önceden temizlenmiş mantarları dilimler halinde kesiyoruz (yaklaşık yarım kutu, 200-300 gram kadar). Orta boy bir soğanı temizliyoruz, ince doğrayıp mantarlarla birlikte daha önce ayırdığımız ördek yağında kızartıyoruz. Her şeyin renk almaya başladığını görünce kapağı kapatıyoruz ve biraz buharda pişmesine izin veriyoruz. Mantarlar kendi suyunda pişse de, sonunda birkaç damla beyaz şarap ekledim ve sadece görünüm için biraz doğranmış maydanoz serptim. Biraz öğütülmüş karabiber ve isteğe bağlı olarak tadına göre biraz tuz ekliyoruz. Adaçayı gremolatası, beyaz kısmı olmadan yarım limonun rendesi ile, biraz tuz, bir diş sarımsak ve iki adaçayı yaprağı ile oldukça kolay yapılır. Tüm bunlar çok ince doğranır ve karıştırılır. Şimdi ikinci yarım saatin de geçtiğini düşünüyorum, hadi 40 dakika; butlar hazır olmalı, çıkarıyoruz ve sıcak tutuyoruz. Elde edilen sos süzülmeli ve yağsız hale getirilmelidir. Biraz tuz ekliyoruz, burada dikkatli olun... eğer çorba tuzluysa, fazla tuza ihtiyaç duymayabiliriz, çünkü sonunda adaçayı gremolatası da tuz içeriyor! Adaçayı gremolatasından bahsetmişken, bu sosun içine eklenebilir ama servis edilmeye hazır butların üzerine de, yani tabaklarda. Eğer sos çok sıvıysa, biraz nişasta veya un ile koyulaştırırız. Mamaliga nasıl yapılır, söylemekten utanç duyuyorum. Bunu siz benden çok daha iyi bilirsiniz. Afiyet olsun! Kırmızı şarap soslu ördek butları tarifi, pitt4 tarafından yemek forumunda önerilmiştir.
Malzemeler: 2 ördek butu (yaklaşık 350 g); 200 ml kırmızı şarap, tercihen kuru; 200-250 ml tavuk suyu; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 4 diş sarımsak; Tuz; 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber; 2 karanfil; 4-6 yaprak adaçayı; mantar; maydanoz.
Etiketler: noel tarifleri ördek bifteği mantar sosu
