Izgara tavuk göğsü beyaz mantar sosu ile

Lezzetli mantar sosu ve ekşi krema ile marine edilmiş tavuk göğsü hazırlamak için tavuk marinasyonu ile başlayacağız. Tavuk göğsünü soğuk suyun altında yıkayıp, fazla suyu almak için mutfak havlusu ile kuruluyoruz. Ardından, göğsü eşit pişmesi için uygun boyutlarda parçalara kesiyoruz. Et döveceği kullanarak, her bir tavuk parçasını nazikçe dövüyoruz, tamamen ezmemeye dikkat ediyoruz, sadece düzleştiriyoruz.

Büyük bir kasede, tarifte belirtilen tüm baharatları zeytinyağı ve hardala ekliyoruz. Malzemeleri bir spatula ile iyice karıştırarak homojen bir macun elde ediyoruz. Sonra, tavuk parçalarını kaseye ekliyoruz ve her tarafının iyice kaplandığından emin olarak marine sosuyla kaplıyoruz. Kaseyi streç film ile kapatıp en az bir saat soğutmaya bırakıyoruz, ancak daha yoğun bir tat için tavuk marinasyonu 4 saate kadar da bırakılabilir.

Bu arada sosu hazırlıyoruz. Mantarları akan suyun altında yıkayıp, yaklaşık 5 dakika süzgeçte bekletiyoruz. Soğanı soyup ince doğrayın. Bir tavada orta ateşte biraz zeytinyağı ısıtıyoruz ve doğranmış soğanı ekliyoruz. Soğanı 2-3 dakika soteleyin, şeffaf hale gelene kadar, ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp hafifçe altın rengi alana kadar karışımı sotelemeye devam ediyoruz.

Mantarlar piştikten sonra, 1/2 su bardağı su, tuz ve karabiber ekliyoruz. Sosun orta ateşte kaynamasına izin veriyoruz, böylece azalır ve daha yoğun hale gelir. Neredeyse tüm sıvı buharlaştığında, ateşi kısıyoruz ve ekşi kremayı ekliyoruz. Sosun ilk kaynamasını sağlıyoruz, ardından krem peynir, rendelenmiş parmesan ve kuru kekik ekliyoruz. Malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve sosu 4-5 kaynamaya bırakıyoruz, ardından tavayı ocaktan alıyoruz.

Sos bitmeden yaklaşık 10 dakika önce, tavuğu buzdolabından çıkarıyoruz. Biraz yağ ile yağladığımız ızgara tavayı ısıtıyoruz. Tavuk parçalarını her iki tarafını altın rengi alana kadar pişiriyoruz ve tamamen pişiriyoruz, ardından bir tabağa alıyoruz. Tavuk göğsünü mantar ve ekşi krema sosuyla birlikte, üzerine biraz doğranmış taze dereotu serpiştirerek servis ediyoruz. Bu yemek kesinlikle masanızda bir lezzet olacak. Afiyet olsun!