Gegrillte Hähnchenbrust mit weißer Champignonsauce

Um eine köstliche marinierte Hühnerbrust mit Champignonsoße und saurer Sahne zuzubereiten, beginnen wir mit der Marinierung des Huhns. Wir waschen die Hühnerbrust unter einem kalten Wasserstrahl und tupfen sie mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend schneiden wir die Brust in passend große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Mit einem Fleischklopfer klopfen wir jedes Stück Hähnchen vorsichtig flach, wobei wir darauf achten, sie nicht vollständig zu zerdrücken, sondern nur zu glätten.

In einer großen Schüssel fügen wir alle in der Rezeptur genannten Gewürze zusammen mit Olivenöl und Senf hinzu. Wir vermischen die Zutaten gut mit einem Spatel, bis eine homogene Paste entsteht. Dann geben wir die Hühnerstücke in die Schüssel und bedecken sie mit der Marinade, wobei wir sicherstellen, dass sie von allen Seiten gut bedeckt sind. Wir decken die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen sie mindestens eine Stunde kühl stellen, aber für einen noch intensiveren Geschmack können wir das Huhn auch bis zu 4 Stunden marinieren.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Sauce. Wir waschen die Champignons unter fließendem Wasser und lassen sie etwa 5 Minuten in einem Sieb abtropfen. Wir schälen die Zwiebel und hacken sie fein. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze und fügen die gehackte Zwiebel hinzu. Wir dünsten die Zwiebel 2-3 Minuten, bis sie durchsichtig wird, dann fügen wir die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu. Wir braten die Mischung weiter, bis die Champignons ihr Wasser abgeben und leicht goldbraun werden.

Nachdem die Champignons gegart sind, fügen wir 1/2 Tasse Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wir lassen die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie reduziert und konzentrierter wird. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, reduzieren wir die Hitze und fügen die saure Sahne hinzu. Wir lassen die Sauce einmal aufkochen, danach fügen wir den Frischkäse, den geriebenen Parmesan und den getrockneten Thymian hinzu. Wir vermischen die Zutaten gut und lassen die Sauce 4-5 Mal aufkochen, dann nehmen wir die Pfanne vom Herd.

Etwa 10 Minuten bevor die Sauce fertig ist, nehmen wir das Huhn aus dem Kühlschrank. Wir erhitzen eine Grillpfanne, die wir mit etwas Öl bestreichen. Wir bräunen die Hühnerstücke auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und vollständig gegart sind, und übertragen sie dann auf eine Platte. Wir servieren die Hühnerbrust zusammen mit der Champignon- und Sauerrahmsauce, garniert mit etwas gehacktem frischem Dill, das wir darüber streuen. Dieses Gericht wird sicherlich ein Genuss an Ihrem Tisch sein. Guten Appetit!