Gordon Ramsay'nin Wellington Filetosu

Filet Wellington – unutulmaz bir mutfak şaheseri

Hem lezzeti hem de görünümüyle etkileyici bir yemek düşündüğünüzde, Filet Wellington kesinlikle en seçkin tercihlerden biridir. Ünlü şef Gordon Ramsay tarafından popüler hale getirilen bu tarif, mutfakta zarafetin bir sembolü haline gelmiştir. Filet Wellington, sulu dana eti, aromatik mantarlar ve çıtır bir milföy tabakasıyla uyumlu bir şekilde birleşerek unutulmaz bir yemek deneyimi yaratmaktadır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler

- 450 g dana filetosu
- 450 g mantar (tercihen şampiyon veya shiitake)
- 2 orta boy havuç
- 3-4 diş sarımsak
- 1 kadeh beyaz şarap (önerilen Martini)
- 2 defne yaprağı
- 1 dal taze kekik
- 4 dilim prosciutto di Parma (veya jambon, veya bacon)
- 3 yemek kaşığı hardallı mayonez (veya sadece hardal)
- Zeytinyağı
- Tuz ve karabiber arzuya göre
- Rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı, trüf yerine)
- 1 paket dondurulmuş milföy hamuru (veya tuzlu hamur)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sürmek için

Adım adım hazırlık

1. Malzemelerin hazırlanması: Havuçları küçük küpler halinde doğrayarak başlayın. Mantarları ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bu malzemeler yemeğinize ekstra bir lezzet ve doku katacaktır.

2. Eti mühürleme: Geniş bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Dana filetosunu ekleyin ve her iki tarafını 2-3 dakika boyunca eşit şekilde mühürleyin, kahverengi olana kadar. Eti tavadan çıkarın ve soğuması için bir kenara koyun.

3. Harcın hazırlanması: Aynı tavaya havuçları ve sarımsakları ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, ardından doğranmış mantarları, tuzu, karabiberi, defne yapraklarını ve kekik dalını ekleyin. Beyaz şarabı ekleyin ve karışımın kısık ateşte 30 dakika kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak, mantarların çoğu sıvıyı emmesini sağlayın. Defne yapraklarını çıkarın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

4. Hamurun hazırlanması: Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Milföy hamurunu temiz bir yüzeye açın. Tuzlu hamur kullanıyorsanız, kolayca sarılacak kadar ince olduğundan emin olun.

5. Wellington'un montajı: Milföy hamurunun üzerine prosciutto dilimlerini yerleştirin, hafifçe üst üste gelecek şekilde. Mantar ve havuç karışımını prosciutto'nun üzerine yayın, ardından dana filetolarını ortasına yerleştirin. İsterseniz, ekstra lezzet için rendelenmiş muskat cevizi serpin.

6. Sarma: Milföy hamurunu dikkatlice filetoların etrafına sarın, iyi kapandığından emin olun. Fazla hamuru kesin ve buharın çıkması için yüzeye küçük bir haç yapın. Altın rengi ve çıtır bir kabuk için çırpılmış yumurta ile üzerini yağlayın.

7. Pişirme: Wellington'u bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 45-60 dakika pişirin, milföy hamuru altın rengi ve çıtır olana kadar. Pişirme süresi, etin pişirme tercihinize bağlı olarak değişebilir.

8. Dinlendirme: Filet Wellington'u fırından çıkardıktan sonra, kesmeden önce 10 dakika dinlendirin. Bu adım, etin suyunun yeniden dağıtılmasını sağlamak için önemlidir, her dilimin sulu olmasını garanti eder.

9. Sosun hazırlanması: Wellington dinlenirken, lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz. Tavada kalan suyu kullanın, bir kadeh kırmızı şarap ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırın, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bu sos, yemeğinize ekstra bir lezzet katacaktır.

10. Servis: Wellington'u kalın dilimler halinde kesin, üzerine şarap sosunu dökün ve isterseniz patates püresi veya buharda pişirilmiş sebzeler gibi garnitürlerle servis edin.

Faydalı ipuçları

- En iyi sonuçlar için yüksek kaliteli bir dana filetosu seçin. İyi olgunlaşmış bir et, olağanüstü bir lezzet ve doku katacaktır.
- Zarafet katmak isterseniz, rendelenmiş muskat cevizi yerine harca taze trüf ekleyebilirsiniz.
- Sos hazırlamak için zamanınız yoksa, soya sosu veya şarap reduksiyonu hızlı ve lezzetli alternatifler olabilir.
- Portobello veya chanterelle gibi farklı mantar türleri ile deney yaparak belirgin bir tat ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Dana filetosu, protein, demir ve temel B vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır ve kas gelişimine ve genel sağlığın korunmasına yardımcı olur. Mantarlar, antioksidanlar bakımından zengindir ve bağışıklık sistemini destekleyebilir, havuçlar ise bol miktarda A vitamini sağlar.

Filet Wellington, sadece bir tariften daha fazlasıdır; sıradan bir yemeği özel bir fırsata dönüştüren bir mutfak deneyimidir. İster şık bir akşam yemeği için ister misafirlerinizi etkilemek için hazırlayın, sonuç kesinlikle unutulmaz olacaktır. Deneyin ve damak tadınızın her lokmada keyfini çıkarmasına izin verin! Afiyet olsun!