Filet Welington dupa Gordon Ramsey

Filet Wellington – o capodoperă culinară de neuitat

Când te gândești la un preparat care să impresioneze atât prin gust, cât și prin aspect, Filet Wellington este cu siguranță pe lista celor mai rafinate alegeri. Această rețetă, popularizată de celebra personalitate gastronomică, Gordon Ramsay, a devenit un simbol al eleganței în bucătărie. Filet Wellington îmbină armonios carne de vită suculentă, ciuperci aromate și un strat crocant de foietaj, creând astfel o experiență culinară de neuitat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45-60 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 4-6

Ingredientele necesare

- 450 g filet de vită
- 450 g ciuperci (preferabil champignon sau shiitake)
- 2 morcovi medii
- 3-4 căței de usturoi
- 1 pahar de vin alb (recomandat Martini)
- 2 foi de dafin
- 1 ramură de rozmarin proaspăt
- 4 felii de prosciutto di Parma (sau jambon, sau bacon)
- 3 linguri de maioneză cu muștar (sau doar muștar)
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Nucșoară rasă (opțional, în loc de trufe)
- 1 foaie de foietaj congelat (sau aluat de brișcă sărată)
- 2 linguri de făină
- 1 ou pentru uns

Prepararea pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și a tăia morcovii în cubulețe mici. Toacă mărunțit ciupercile și usturoiul. Aceste ingrediente vor adăuga un plus de aromă și textură preparatului tău.

2. Rumenește carnea: Într-o tigaie încăpătoare, adaugă două linguri de ulei de măsline și încălzește-l la foc mediu. Adaugă filetul de vită și rumenește-l uniform timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devine maroniu. Scoate carnea din tigaie și lasă-o să se răcească.

3. Prepararea umpluturii: În aceeași tigaie, adaugă morcovii și cățeii de usturoi. Călește-i timp de 2-3 minute, apoi adaugă ciupercile tocate, sarea, piperul, foile de dafin și rozmarinul. Toarnă paharul de vin alb și lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când, până când ciupercile au absorbit majoritatea lichidului. Îndepărtează foile de dafin și lasă amestecul să se răcească complet.

4. Prepararea foietajului: Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius. Întinde foaia de foietaj pe o suprafață curată. Dacă folosești aluat de brișcă sărată, asigură-te că este suficient de subțire pentru a fi ușor de înfășurat.

5. Asamblarea Wellington-ului: Așază feliile de prosciutto pe foaia de foietaj, suprapunându-le ușor. Întinde amestecul de ciuperci și morcovi peste prosciutto, apoi așază fileul de vită în mijloc. Presară nucșoara rasă, dacă dorești, pentru o aromă în plus.

6. Înfășurarea: Împachetează cu grijă foaia de foietaj în jurul fileului, asigurându-te că este bine sigilată. Taie excesul de aluat și formează o mică cruce pe suprafață cu un cuțit pentru a permite aburului să iasă. Unge cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și crocantă.

7. Coacerea: Așază Wellington-ul pe o tavă de copt și introduce-l în cuptorul preîncălzit. Coace timp de 45-60 de minute, până când foietajul devine auriu și crocant. Timpul de coacere poate varia în funcție de preferințele tale în privința gradului de gătire a cărnii.

8. Odihna: După ce ai scos Filet Wellington din cuptor, lasă-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l tăia. Acest pas este esențial pentru a permite sucurilor din carne să se redistribuie, asigurându-te că fiecare felie va fi suculentă.

9. Prepararea sosului: În timp ce Wellington-ul se odihnește, poți prepara un sos delicios. Folosește zeama rămasă din tigaie, adaugă un pahar de vin roșu și două linguri de făină. Amestecă până se îngroașă, apoi condimentează cu sare și piper. Acest sos va adăuga un plus de savoare preparatului tău.

10. Servirea: Taie Wellington-ul în felii groase, servește-l cu sosul de vin deasupra și, dacă dorești, alături de garnituri precum piure de cartofi sau legume la abur.

Sfaturi utile

- Alege un filet de vită de calitate superioară pentru cele mai bune rezultate. O carne bine maturată va adăuga o savoare și o textură deosebită.
- Dacă vrei să adaugi o notă de eleganță, poți incorpora trufe proaspete în umplutură, în loc de nucșoară.
- Dacă nu ai timp să prepari sosul, un sos de soia sau o reducție de vin pot fi alternative rapide și delicioase.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci, precum ciupercile portobello sau chanterelle, pentru a adăuga o aromă distinctă.

Beneficii nutriționale

Filetul de vită este o sursă excelentă de proteine, fier și vitamine B esențiale, contribuind la dezvoltarea musculară și la menținerea sănătății generale. Ciupercile sunt bogate în antioxidanți și pot sprijini sistemul imunitar, iar morcovii aduc un aport generos de vitamina A.

Filet Wellington este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care transformă o masă obișnuită într-o ocazie specială. Indiferent dacă îl prepari pentru o cină festivă sau pentru a impresiona oaspeții, rezultatul va fi cu siguranță memorabil. Încearcă-l și lasă-ți papilele gustative să se bucure de fiecare mușcătură! Poftă bună!