Filet Wellington według Gordona Ramsaya

Filet Wellington – niezapomniane arcydzieło kulinarne

Kiedy myślisz o daniu, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem, Filet Wellington z pewnością znajduje się na liście najbardziej wyrafinowanych wyborów. Ten przepis, spopularyzowany przez słynną osobowość kulinarną Gordona Ramsaya, stał się symbolem elegancji w kuchni. Filet Wellington harmonijnie łączy soczystą wołowinę, aromatyczne grzyby i chrupiącą warstwę ciasta francuskiego, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45-60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki potrzebne

- 450 g filetu wołowego
- 450 g grzybów (najlepiej pieczarek lub shiitake)
- 2 średnie marchewki
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 kieliszek białego wina (zalecane Martini)
- 2 liście laurowe
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 4 plastry prosciutto di Parma (lub szynki, lub bekonu)
- 3 łyżki majonezu z musztardą (lub tylko musztardą)
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Tarta gałka muszkatołowa (opcjonalnie, zamiast trufli)
- 1 arkusz ciasta francuskiego (lub ciasto do pasztecików)
- 2 łyżki mąki
- 1 jajko do posmarowania

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie składników: Zacznij od obrania i pokrojenia marchewek w małą kostkę. Drobno posiekaj grzyby i czosnek. Te składniki dodadzą dodatkowego smaku i tekstury twojemu daniu.

2. Smażenie mięsa: W dużej patelni dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj filet wołowy i smaż równomiernie przez 2-3 minuty z każdej strony, aż stanie się brązowy. Wyjmij mięso z patelni i pozostaw do ostygnięcia.

3. Przygotowanie nadzienia: Na tej samej patelni dodaj marchewki i ząbki czosnku. Smaż przez 2-3 minuty, a następnie dodaj posiekane grzyby, sól, pieprz, liście laurowe i rozmaryn. Wlej kieliszek białego wina i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby wchłoną większość płynu. Usuń liście laurowe i pozostaw mieszankę do całkowitego ostygnięcia.

4. Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Rozwiń arkusz ciasta francuskiego na czystej powierzchni. Jeśli używasz ciasta do pasztecików, upewnij się, że jest wystarczająco cienkie, aby łatwo je owinąć.

5. Składanie Wellingtona: Ułóż plastry prosciutto na arkuszu ciasta, lekko je nakładając. Rozprowadź mieszankę grzybów i marchewek na prosciutto, a następnie umieść filet wołowy na środku. Posyp tartą gałką muszkatołową, jeśli chcesz, dla dodatkowego smaku.

6. Zawijanie: Ostrożnie owiń arkusz ciasta francuskiego wokół filetu, upewniając się, że jest dobrze uszczelniony. Odetnij nadmiar ciasta i zrób mały krzyżyk na powierzchni nożem, aby umożliwić wydostanie się pary. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę.

7. Pieczenie: Umieść Wellingtona na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45-60 minut, aż ciasto stanie się złote i chrupiące. Czas pieczenia może się różnić w zależności od preferencji dotyczących stopnia wysmażenia mięsa.

8. Odpoczynek: Po wyjęciu Filet Wellington z piekarnika, pozostaw do odpoczynku na 10 minut przed pokrojeniem. Ten krok jest niezbędny, aby soki z mięsa mogły się rozprowadzić, zapewniając, że każdy kawałek będzie soczysty.

9. Przygotowanie sosu: Podczas gdy Wellington odpoczywa, możesz przygotować pyszny sos. Użyj pozostałego soku z patelni, dodaj kieliszek czerwonego wina i dwie łyżki mąki. Mieszaj, aż zgęstnieje, a następnie dopraw solą i pieprzem. Ten sos doda dodatkowego smaku twojemu daniu.

10. Podanie: Pokrój Wellingtona na grube plastry, podawaj z sosem wina na wierzchu i, jeśli chcesz, z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane lub warzywa na parze.

Przydatne wskazówki

- Wybierz wysokiej jakości filet wołowy dla najlepszych rezultatów. Dobrze dojrzewające mięso doda wyjątkowego smaku i tekstury.
- Jeśli chcesz dodać nutę elegancji, możesz dodać świeże trufle do nadzienia, zamiast gałki muszkatołowej.
- Jeśli nie masz czasu na przygotowanie sosu, sos sojowy lub redukcja wina mogą być szybkimi i pysznymi alternatywami.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów, takimi jak portobello lub chanterelle, aby dodać wyraźny smak.

Korzyści odżywcze

Filet wołowy jest doskonałym źródłem białka, żelaza i niezbędnych witamin z grupy B, wspierając rozwój mięśni i utrzymanie ogólnego zdrowia. Grzyby są bogate w przeciwutleniacze i mogą wspierać układ odpornościowy, a marchewki dostarczają dużą ilość witaminy A.

Filet Wellington to więcej niż tylko przepis; to kulinarne doświadczenie, które przekształca zwykły posiłek w wyjątkową okazję. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na uroczystą kolację, czy aby zaimponować gościom, efekt z pewnością będzie niezapomniany. Spróbuj i pozwól swoim kubkom smakowym cieszyć się każdym kęsem! Smacznego!