Filet Wellington di Gordon Ramsay

Filetto Wellington – un capolavoro culinario indimenticabile

Quando pensi a un piatto che impressiona sia per il gusto che per l'aspetto, il Filetto Wellington è sicuramente nella lista delle scelte più raffinate. Questa ricetta, popolarizzata dalla famosa personalità gastronomica Gordon Ramsay, è diventata un simbolo di eleganza in cucina. Il Filetto Wellington combina armoniosamente manzo succulento, funghi aromatici e uno strato croccante di pasta sfoglia, creando così un'esperienza culinaria indimenticabile.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 4-6

Ingredienti necessari

- 450 g di filetto di manzo
- 450 g di funghi (preferibilmente champignon o shiitake)
- 2 carote medie
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco (raccomandato Martini)
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 4 fette di prosciutto di Parma (o prosciutto, o pancetta)
- 3 cucchiai di maionese con senape (o solo senape)
- Olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata grattugiata (opzionale, al posto delle tartufi)
- 1 foglio di pasta sfoglia surgelata (o pasta brioche salata)
- 2 cucchiai di farina
- 1 uovo per spennellare

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pelando e tagliando le carote a cubetti piccoli. Tritare finemente i funghi e l'aglio. Questi ingredienti aggiungeranno un tocco di sapore e consistenza al tuo piatto.

2. Rosolatura della carne: In una padella grande, aggiungi due cucchiai di olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi il filetto di manzo e rosolalo uniformemente per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Rimuovi la carne dalla padella e lasciala raffreddare.

3. Preparazione del ripieno: Nella stessa padella, aggiungi le carote e gli spicchi d'aglio. Soffriggi per 2-3 minuti, poi aggiungi i funghi tritati, il sale, il pepe, le foglie di alloro e il rosmarino. Versa il bicchiere di vino bianco e lascia sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non hanno assorbito la maggior parte del liquido. Rimuovi le foglie di alloro e lascia raffreddare completamente il composto.

4. Preparazione della pasta sfoglia: Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius. Stendi il foglio di pasta sfoglia su una superficie pulita. Se usi pasta brioche salata, assicurati che sia abbastanza sottile da essere facilmente avvolta.

5. Assemblaggio del Wellington: Disponi le fette di prosciutto sulla pasta sfoglia, sovrapponendole leggermente. Stendi il composto di funghi e carote sopra il prosciutto, quindi posiziona il filetto di manzo al centro. Cospargi di noce moscata grattugiata, se lo desideri, per un sapore extra.

6. Avvolgimento: Avvolgi con cura la pasta sfoglia attorno al filetto, assicurandoti che sia ben sigillata. Taglia l'eccesso di pasta e fai una piccola croce sulla superficie con un coltello per consentire al vapore di fuoriuscire. Spennella con l'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e croccante.

7. Cottura: Posiziona il Wellington su una teglia da forno e mettilo nel forno preriscaldato. Cuoci per 45-60 minuti, fino a quando la pasta sfoglia diventa dorata e croccante. Il tempo di cottura può variare a seconda delle tue preferenze riguardo al grado di cottura della carne.

8. Riposo: Dopo aver tolto il Filetto Wellington dal forno, lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Questo passaggio è essenziale per consentire ai succhi della carne di ridistribuirsi, assicurando che ogni fetta sia succosa.

9. Preparazione della salsa: Mentre il Wellington riposa, puoi preparare una deliziosa salsa. Usa i succhi rimasti nella padella, aggiungi un bicchiere di vino rosso e due cucchiai di farina. Mescola fino a quando non si addensa, poi condisci con sale e pepe. Questa salsa aggiungerà un sapore extra al tuo piatto.

10. Servizio: Taglia il Wellington a fette spesse, servilo con la salsa di vino sopra e, se lo desideri, accompagnato da contorni come purè di patate o verdure al vapore.

Consigli utili

- Scegli un filetto di manzo di alta qualità per i migliori risultati. Una carne ben stagionata aggiungerà un sapore e una consistenza eccezionali.
- Se desideri aggiungere un tocco di eleganza, puoi incorporare tartufi freschi nel ripieno, invece della noce moscata.
- Se non hai tempo per preparare la salsa, una salsa di soia o una riduzione di vino possono essere alternative rapide e deliziose.
- Puoi sperimentare con diversi tipi di funghi, come portobello o chanterelle, per aggiungere un sapore distintivo.

Benefici nutrizionali

Il filetto di manzo è un'eccellente fonte di proteine, ferro e vitamine B essenziali, contribuendo allo sviluppo muscolare e al mantenimento della salute generale. I funghi sono ricchi di antiossidanti e possono sostenere il sistema immunitario, mentre le carote forniscono una generosa quantità di vitamina A.

Il Filetto Wellington è più di una semplice ricetta; è un'esperienza culinaria che trasforma un pasto ordinario in un'occasione speciale. Che tu lo prepari per una cena festiva o per impressionare gli ospiti, il risultato sarà sicuramente memorabile. Provalo e lascia che le tue papille gustative si godano ogni morso! Buon appetito!