गॉर्डन रैमसे का वेलिंगटन फ़िलेट

फिले वेलिंगटन - एक अविस्मरणीय पाक कृति

जब आप किसी ऐसे व्यंजन के बारे में सोचते हैं जो स्वाद और रूप दोनों में प्रभावित करे, तो फिले वेलिंगटन निश्चित रूप से सबसे परिष्कृत विकल्पों की सूची में है। इस रेसिपी को प्रसिद्ध खाद्य व्यक्ति गॉर्डन रामसे ने लोकप्रिय बनाया है और यह रसोई में शैली का प्रतीक बन गया है। फिले वेलिंगटन रसदार बीफ, सुगंधित मशरूम और एक कुरकुरी पट्टी के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री

- 450 ग्राम बीफ फ़िले
- 450 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चंपिग्नन या शिटेक)
- 2 मध्यम गाजर
- 3-4 लौंग लहसुन
- 1 गिलास सफेद शराब (मार्टिनी की सिफारिश की गई)
- 2 बे पत्ते
- 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी
- 4 स्लाइस पार्मा हैम (या हैम, या बेकन)
- 3 बड़े चम्मच सरसों के साथ मेयोनेज़ (या केवल सरसों)
- जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- कद्दूकस किया हुआ जायफल (वैकल्पिक, ट्रफल के स्थान पर)
- 1 फ्रीज किया हुआ पफ पेस्ट्री (या नमकीन ब्रिस्केट आटा)
- 2 बड़े चम्मच आटा
- ब्रश करने के लिए 1 अंडा

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। मशरूम और लहसुन को बारीक काट लें। ये सामग्री आपके व्यंजन में स्वाद और बनावट जोड़ेंगी।

2. मांस को भूनना: एक बड़े पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बीफ फ़िले डालें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए। मांस को पैन से निकालें और ठंडा होने दें।

3. भरावन तैयार करना: उसी पैन में, गाजर और लहसुन डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, फिर कटी हुई मशरूम, नमक, काली मिर्च, बे पत्ते और रोज़मेरी डालें। सफेद शराब डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मशरूम अधिकांश तरल को अवशोषित न कर लें। बे पत्ते निकालें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. पफ पेस्ट्री तैयार करना: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक साफ सतह पर पफ पेस्ट्री को फैलाएं। यदि आप नमकीन ब्रिस्केट आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह लपेटने के लिए पर्याप्त पतला हो।

5. वेलिंगटन को असेंबल करना: पफ पेस्ट्री पर पार्मा हैम की स्लाइस को हल्का ओवरलैप करते हुए रखें। हैम के ऊपर मशरूम और गाजर का मिश्रण फैलाएं, फिर बीफ फ़िले को बीच में रखें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ जायफल छिड़कें।

6. लपेटना: पफ पेस्ट्री को मांस के चारों ओर सावधानी से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सील हो। अतिरिक्त आटे को काटें और भाप निकलने के लिए सतह पर चाकू से एक छोटा क्रॉस बनाएं। सुनहरे और कुरकुरी परत पाने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

7. बेकिंग: वेलिंगटन को बेकिंग ट्रे पर रखें और प्रीहीटेड ओवन में डालें। 45-60 मिनट तक बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। बेकिंग का समय आपके मांस के पकाने के स्तर की पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है।

8. विश्राम: वेलिंगटन को ओवन से निकालने के बाद, इसे काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि मांस के रस को फिर से वितरित किया जा सके, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर स्लाइस रसदार हो।

9. सॉस तैयार करना: जबकि वेलिंगटन आराम कर रहा है, आप एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं। पैन में बचे हुए रस का उपयोग करें, एक गिलास लाल शराब और दो बड़े चम्मच आटा डालें। गाढ़ा होने तक मिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। यह सॉस आपके व्यंजन में स्वाद बढ़ाएगा।

10. परोसना: वेलिंगटन को मोटे स्लाइस में काटें, ऊपर से वाइन सॉस डालें और यदि आप चाहें, तो मैश किए हुए आलू या भाप में पकी सब्जियों जैसी साइड डिश के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव

- सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बीफ फ़िले का चयन करें। अच्छी तरह से पकी हुई मांस विशेष स्वाद और बनावट जोड़ती है।
- यदि आप एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप भरावन में ताज़े ट्रफल जोड़ सकते हैं, जायफल के स्थान पर।
- यदि आपके पास सॉस बनाने का समय नहीं है, तो सोया सॉस या रेड वाइन रिडक्शन त्वरित और स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं।
- आप पोर्टोबेलो या चैंटेरेल जैसे विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट स्वाद जोड़ा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

बीफ फ़िले प्रोटीन, आयरन और आवश्यक बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों के विकास और समग्र स्वास्थ्य में योगदान करता है। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकते हैं, जबकि गाजर विटामिन ए का भरपूर स्रोत प्रदान करते हैं।

फिले वेलिंगटन केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो एक साधारण भोजन को एक विशेष अवसर में बदल देता है। चाहे आप इसे उत्सव के रात्रिभोज के लिए तैयार कर रहे हों या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, परिणाम निश्चित रूप से अविस्मरणीय होगा। इसे आजमाएं और अपने स्वाद कलियों को हर काटने का आनंद लेने दें! ब Bon appétit!