Fırında pişirilmiş lahana oranı toprak kapta

Fırında lahana ile ördek

Bu fırında lahana ile ördek tarifi, soğuk günlerde bir parça konfor ve sıcaklık getiriyor. Zengin ördek eti tadını, turşu lahananın belirgin aromasıyla birleştiren geleneksel bir yemektir ve kesinlikle etkileyici bir mutfak deneyimi sunar. Yaklaşık 20 dakikalık hazırlık süresi, 1 saatlik marine süresi ve 2-3 saatlik pişirme süresi ile bu tarif, aile için bir pazar akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir.

Porsiyon sayısı: 4-6

Toplam süre: 3-4 saat (marine süresi dahil)

Malzemeler:

1 ördek (yaklaşık 1,5-2 kg)
2 turşu lahana
2-3 olgun domates
1 su bardağı et suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı tatlı biber
2-3 defne yaprağı
10-12 tane karabiber
isteğe göre tuz ve karabiber

Hazırlık:

Adım 1: Ördeği hazırlama

Ördeği temizleyerek başlayın. Soğuk su altında iyice yıkayın ve ardından parçalar halinde kesin (bacaklar, göğüs vb.). Etin eşit pişmesi için parçaları eşit boyutlarda kesmek önemlidir. Bunu nasıl yapacağınızdan emin değilseniz, çevrimiçi öğreticiler bulabilir veya bir kasaptan yardım isteyebilirsiniz.

Adım 2: Etin marine edilmesi

Büyük bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, tatlı biber ve kekik karıştırın. Bu karışım, ördek etine yoğun bir aroma ve lezzet verecektir. Her bir et parçasını bu karışımla yağlayın ve etin her köşesinin kaplandığından emin olun. Ardından, ördeği yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. Bu marine adımı, aromaların ete nüfuz etmesine yardımcı olacak ve eti daha yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.

Adım 3: Lahananın hazırlanması

Eğer turşu lahana çok ekşi veya tuzluysa, 2-3 saat boyunca soğuk su içinde bekletilmesi önerilir, ara sıra suyu değiştirerek. Bu, lezzetin yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olacaktır. Lahana dinlendikten sonra, suyunu iyice süzün ve ince ince doğrayın. Lahananın yeterince ince doğrandığından emin olun, böylece eşit bir şekilde pişer ve etle iyi bir şekilde birleşir.

Adım 4: Yemeğin montajı

Yemeği bir araya getirmeden önce, çömleği 30 dakika boyunca soğuk suya koymak iyi bir fikirdir. Bu, çömleğin fırına konulduğunda çatlamasını önleyecektir. Çömleğin dibine doğranmış lahananın yarısını yerleştirin. Lahananın üzerine dilimlenmiş ördek etinin bir kısmını yerleştirin. Kalan lahanayı ekleyin, ardından kalan eti ekleyin.

Adım 5: Sosun hazırlanması

Bir kasede et suyunu soğuk su ile karıştırarak çözün. Bu karışımı çömleğe dökün, ardından soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri, kuru kekik, defne yaprakları ve karabiberi ekleyin. Bu sos, yemeğe zengin bir tat verecek ve eti yumuşatmaya yardımcı olacaktır.

Adım 6: Pişirme

Çömleği bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 160°C fırına koyun. Fırını çömleği koymadan önce ısıtmamak, yemeğin yavaşça ısınmasını sağlamak önemlidir. Yemeği 2-3 saat pişirin, ara sıra kontrol edin. Çömleği çıkarabilir ve karıştırmadan hafifçe çevirerek her şeyin eşit pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Adım 7: Servis

Ördek yumuşak ve iyi pişmiş olduğunda, lahana etin aromalarını emmek için zaman bulduğunda, yemek servis edilmeye hazırdır. Sıcak servis etmenizi öneririm, yanında zengin ördek tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir porsiyon mısır unu ile.

Pratik ipuçları:

- En iyi sonuçlar için taze, yağlı ve yumuşak bir ördek kullanın.
- Eğer et suyu yoksa, et suyu veya su kullanabilirsiniz, ancak et suyu daha zengin bir aroma katacaktır.
- Tatlı biber yerine, daha yoğun bir tat için tütsülenmiş biber ile deneyebilirsiniz.
- Bu tarif kolayca uyarlanabilir, havuç veya soğan gibi sebzeler ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.

Beslenme bilgileri (bir porsiyon için yaklaşık):

Kalori: 450
Protein: 30 g
Yağ: 30 g
Karbonhidrat: 15 g
Lif: 5 g

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Ördek yerine tavuk kullanabilir miyim?
Evet, ancak pişirme süresi farklı olacaktır ve tadı daha az yoğun olacaktır.

2. Bu yemeğin yanında ne gibi garnitürler sunabilirim?
Mısır unu dışında, patates püresi veya taze ev yapımı ekmek tercih edebilirsiniz.

3. Bu yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Pişirme bir sonraki gün yapılır.

4. Tarifi daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Zeytinyağını ölçülü kullanın ve turşu lahana yerine taze sebzeler seçin, eğer daha hafif bir tat tercih ediyorsanız.

Fırında lahana ile ördek tarifi sadece bir mutfak lezzeti değil, aynı zamanda aileyi sofrada bir araya getirmenin harika bir yoludur. Afiyet olsun!