土鍋で焼いたキャベツの比率

土鍋でのキャベツ焼き鴨

この土鍋でのキャベツ焼き鴨のレシピは、寒い日々に快適さと温かさをもたらします。これは、鴨肉の豊かな風味と漬けキャベツの独特の香りを組み合わせた伝統的な料理で、間違いなく印象に残る料理体験を提供します。準備時間は約20分、マリネ時間は1時間、焼き時間は2〜3時間で、このレシピは家族の日曜日の食事や特別な機会に最適です。

ポーション数：4〜6

合計時間：3〜4時間（マリネを含む）

材料：

1羽の鴨（約1.5〜2kg）
2つの漬けキャベツ
2〜3個の熟したトマト
1カップのブイヨン
3〜4大さじのオリーブオイル
1〜2小さじの乾燥タイム
1小さじの甘いパプリカ
2〜3枚のローリエ
10〜12粒の黒胡椒
塩と胡椒はお好みで

作り方：

ステップ1：鴨の準備

鴨をきれいに洗うことから始めます。冷水の下でよく洗い、次に肉を（足、胸など）に切り分けます。肉を均等に切ることが重要で、均等に調理されるようにします。やり方がわからない場合は、オンラインでチュートリアルを探すか、肉屋に助けを求めてください。

ステップ2：肉のマリネ

大きなボウルにオリーブオイル、塩、胡椒、甘いパプリカ、タイムを混ぜます。この混合物は鴨肉に強い香りと美味しい味を与えます。肉の各部分にこの混合物を塗り、肉の隅々までカバーされるようにします。その後、鴨を冷蔵庫に約1時間置きます。このマリネのステップは、風味が肉に浸透し、より柔らかく美味しくなるのに役立ちます。

ステップ3：キャベツの準備

漬けキャベツが酸っぱすぎる場合や塩辛すぎる場合は、冷水に2〜3時間浸しておくことをお勧めします。その際、時々水を交換してください。これにより、味の強さが和らぎます。キャベツが休んだら、水をよく切り、細切りにします。キャベツを十分に細かく切ることで、均等に調理され、肉とよく混ざります。

ステップ4：土鍋での組み立て

組み立てる前に、土鍋を冷水に30分浸しておくと良いでしょう。これにより、オーブンに入れたときに鍋が割れるのを防ぎます。鍋の底に切ったキャベツの半分を置き、その上に切った鴨肉を一部置きます。残りのキャベツを続けて、最後に残りの肉を加えます。

ステップ5：ソースの準備

ボウルにブイヨンを冷水で溶かし、よく混ぜます。この混合物を土鍋に注ぎ、皮をむいておろしたトマト、乾燥タイム、ローリエ、黒胡椒を加えます。このソースは料理に豊かな味を与え、肉を柔らかくするのに役立ちます。

ステップ6：焼く

鍋を蓋またはアルミホイルで覆い、160°Cに予熱したオーブンに入れます。鍋を入れる前にオーブンを予熱しないことが重要で、料理と一緒に徐々に加熱させます。2〜3時間焼き、時々チェックします。鍋を取り出して軽く回転させることができますが、混ぜないようにして、均等に調理されていることを確認します。

ステップ7：サーブ

鴨肉が柔らかくしっかりと焼け、キャベツが肉の風味を吸収したら、料理をサーブする準備が整いました。温かいうちに、コーンミールのポリッジと一緒に提供することをお勧めします。これが鴨肉の豊かな味を完璧に補完します。

実用的なヒント：

- 最良の結果を得るために、新鮮で脂肪の多い柔らかい鴨を使用してください。
- ブイヨンがない場合は、肉のスープや水を使用できますが、ブイヨンはより豊かな風味を加えます。
- 甘いパプリカの代わりに、スモークパプリカを試して、より強い風味を楽しんでみてください。
- このレシピは簡単にアレンジでき、にんじんや玉ねぎなどの野菜を加えて風味を増すことができます。

栄養情報（1食あたりの概算）：

カロリー：450
タンパク質：30g
脂肪：30g
炭水化物：15g
食物繊維：5g

よくある質問：

1. 鴨の代わりに鶏肉を使えますか？
はい、しかし調理時間が異なり、味が薄くなります。

2. この料理に合わせて他にどんな付け合わせを提供できますか？
コーンミールのポリッジの他に、マッシュポテトや新鮮な自家製パンを選ぶことができます。

3. この料理を事前に準備できますか？
はい、前日に組み立てて冷蔵庫に保管できます。翌日に焼きます。

4. このレシピを健康的に調整するにはどうすればよいですか？
オリーブオイルを控えめに使用し、酸っぱいキャベツの代わりに新鮮な野菜を選ぶと、より軽い味を楽しめます。

この土鍋でのキャベツ焼き鴨は、単なる料理の喜びではなく、家族を食卓に集める素晴らしい方法でもあります。お楽しみください！