Rata pe varza la cuptor in vas de lut

Rata pe varză la cuptor în vas de lut

Această rețetă de rata pe varză la cuptor în vas de lut aduce o rază de confort și căldură în zilele mai răcoroase. Este un preparat tradițional care combină gustul bogat al cărnii de rață cu aroma distinctă a verzei murate, oferind o experiență culinară care cu siguranță va impresiona. Cu un timp de preparare de aproximativ 20 de minute, un timp de marinare de 1 oră și un timp de coacere de 2-3 ore, această rețetă este perfectă pentru o masă de duminică în familie sau pentru o ocazie specială.

Număr de porții: 4-6

Timp total: 3-4 ore (inclusiv marinare)

Ingrediente:

1 rață (aproximativ 1,5-2 kg)
2 verze murate
2-3 roșii coapte
1 cană de bulion
3-4 linguri ulei de măsline
1-2 lingurițe de cimbru uscat
1 linguriță de boia dulce
2-3 foi de dafin
10-12 boabe de piper
sare și piper după gust

Preparare:

Pasul 1: Prepararea raței

Începe prin a curăța rața. Spală-o bine sub un jet de apă rece și apoi taie-o în bucăți (picioare, piept, etc.). Este important să îți tai carnea în bucăți uniforme pentru a se găti uniform. Dacă nu ești sigur cum să faci acest lucru, poți găsi tutoriale online sau poți cere ajutorul unui măcelar.

Pasul 2: Marinarea cărnii

Într-un bol mare, amestecă uleiul de măsline, sarea, piperul, boia dulce și cimbru. Acest amestec va oferi cărnii de rață o aromă intensă și un gust delicios. Ungi fiecare bucată de carne cu acest amestec, asigurându-te că fiecare colț al cărnii este acoperit. Apoi, pune rața în frigider pentru aproximativ 1 oră. Acest pas de marinare va ajuta la pătrunderea aromelor în carne, făcând-o mai fragedă și mai gustoasă.

Pasul 3: Prepararea verzei

Dacă varza murată este prea acră sau sărată, este recomandat să o lași în apă rece timp de 2-3 ore, schimbând apa din când în când. Acest lucru va ajuta la reducerea intensității gustului. După ce varza s-a odihnit, scurge bine apa și taie-o fideluță. Asigură-te că mărunțești varza suficient pentru a se găti uniform și a se îmbina bine cu carnea.

Pasul 4: Montarea preparatului în vasul de lut

Înainte de a asambla preparatul, este bine să pui vasul de lut în apă rece timp de 30 de minute. Acest lucru va preveni crăparea vasului atunci când este introdus în cuptor. Așază pe fundul vasului jumătate din cantitatea de varză tăiată. Peste varză, așază o parte din carnea de rață transată. Continuă cu restul de varză, apoi adaugă restul de carne.

Pasul 5: Pregătirea sosului

Într-un bol, desface bulionul în apă rece, amestecând bine. Turnați acest amestec în vasul de lut, apoi adaugă roșiile decojite și date prin răzătoare, cimbru uscat, foi de dafin și boabe de piper. Acest sos va da preparatului un gust bogat și va contribui la frăgezirea cărnii.

Pasul 6: Coacerea

Acoperă vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu și introduce-l în cuptorul preîncălzit la 160°C. Este important să nu îți preîncălzești cuptorul înainte de a introduce vasul, ci să-l lași să se încălzească treptat împreună cu preparatul. Coace preparatul timp de 2-3 ore, verificând din când în când. Poți să scoți vasul și să-l răsucești ușor, fără a amesteca, pentru a te asigura că totul se gătește uniform.

Pasul 7: Servirea

Când rata este moale și bine gătită, iar varza a avut timp să absoarbă aromele cărnii, preparatul este gata să fie servit. Recomand să-l servești cald, alături de o porție de mămăligă, care va completa perfect gustul bogat al raței.

Sfaturi practice:

- Folosește o rață proaspătă, grasă și fragedă pentru cele mai bune rezultate.
- Dacă nu ai bulion, poți folosi supă de carne sau apă, dar bulionul va adăuga o aromă mai bogată.
- În loc de boia dulce, poți experimenta cu boia afumată pentru un gust mai intens.
- Această rețetă se poate adapta ușor, poți adăuga legume precum morcovi sau ceapă pentru un plus de savoare.

Informații nutriționale (aproximative pe porție):

Calorii: 450
Proteine: 30 g
Grăsimi: 30 g
Carbohidrați: 15 g
Fibre: 5 g

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de pui în loc de rață?
Da, dar timpul de gătire va fi diferit, iar gustul va fi mai puțin intens.

2. Ce alte garnituri pot servi alături de acest preparat?
Pe lângă mămăligă, poți opta pentru piure de cartofi sau pâine de casă proaspătă.

3. Pot pregăti acest preparat din timp?
Da, poți să-l asamblezi cu o zi înainte și să-l păstrezi la frigider. Coacerea se face a doua zi.

4. Cum pot adapta rețeta pentru a fi mai sănătoasă?
Folosește ulei de măsline cu moderație și alege legume proaspete în loc de varză murată, dacă preferi un gust mai ușor.

Această rețetă de rata pe varză la cuptor este nu doar un deliciu culinar, ci și o modalitate excelentă de a aduce familia împreună la masă. Poftă bună!