मिट्टी के बर्तन में बेक्ड गोभी की दर

मिट्टी के बर्तन में पकी हुई गोभी के साथ बत्तख

यह मिट्टी के बर्तन में पकी हुई गोभी के साथ बत्तख की रेसिपी ठंडी दिनों में आराम और गर्माहट लाती है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो बत्तख के मांस के समृद्ध स्वाद को खट्टे गोभी की विशिष्ट सुगंध के साथ जोड़ता है, जो एक ऐसा पाक अनुभव प्रदान करता है जो निश्चित रूप से प्रभावशाली होगा। लगभग 20 मिनट की तैयारी के समय, 1 घंटे की मैरिनेटिंग समय और 2-3 घंटे की बेकिंग समय के साथ, यह रेसिपी परिवार के रविवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

पोर्टियन की संख्या: 4-6

कुल समय: 3-4 घंटे (मैरिनेटिंग सहित)

सामग्री:

1 बत्तख (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
2 खट्टे गोभी
2-3 पके टमाटर
1 कप शोरबा
3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1-2 चम्मच सूखी थाइम
1 चम्मच मीठी मिर्च
2-3 बे पत्ते
10-12 काली मिर्च के दाने
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

विधि:

चरण 1: बत्तख की तैयारी

बत्तख को साफ करने से शुरू करें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें (पैर, छाती, आदि)। यह महत्वपूर्ण है कि आप मांस को समान टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। यदि आपको यह करने का तरीका नहीं पता है, तो आप ऑनलाइन ट्यूटोरियल देख सकते हैं या मांस विक्रेता से मदद मांग सकते हैं।

चरण 2: मांस को मैरिनेट करना

एक बड़े बाउल में जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च और थाइम मिलाएं। यह मिश्रण बत्तख के मांस को तीव्र सुगंध और स्वाद देगा। प्रत्येक मांस के टुकड़े को इस मिश्रण से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस के हर कोने को कवर किया गया है। फिर, बत्तख को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह मैरिनेटिंग चरण स्वादों को मांस में समाहित करने में मदद करेगा, जिससे यह और भी मुलायम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

चरण 3: गोभी की तैयारी

यदि खट्टा गोभी बहुत खट्टा या नमकीन है, तो इसे ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना बेहतर है, समय-समय पर पानी बदलते रहें। इससे स्वाद की तीव्रता कम करने में मदद मिलेगी। जब गोभी आराम कर जाए, तो पानी को अच्छी तरह से निथारें और इसे बारीक काट लें। सुनिश्चित करें कि गोभी को इतना बारीक काटें कि यह समान रूप से पक सके और मांस के साथ अच्छी तरह से मिल सके।

चरण 4: मिट्टी के बर्तन में तैयारी को असेंबल करना

तैयारी को असेंबल करने से पहले, मिट्टी के बर्तन को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना अच्छा होता है। इससे बर्तन के टूटने से बचने में मदद मिलेगी जब इसे ओवन में रखा जाएगा। बर्तन के नीचे कटी हुई गोभी की आधी मात्रा डालें। गोभी के ऊपर, बत्तख के कुछ कटे हुए टुकड़े रखें। शेष गोभी के साथ जारी रखें, फिर शेष मांस डालें।

चरण 5: सॉस तैयार करना

एक बाउल में, शोरबा को ठंडे पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में डालें, फिर छिलके उतरे और कद्दूकस किए हुए टमाटर, सूखी थाइम, बे पत्ते और काली मिर्च के दाने डालें। यह सॉस पकवान को समृद्ध स्वाद देगा और मांस को मुलायम करने में मदद करेगा।

चरण 6: बेकिंग

बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बर्तन को डालने से पहले ओवन को पहले से गरम न करें, बल्कि इसे पकवान के साथ धीरे-धीरे गर्म होने दें। पकवान को 2-3 घंटे तक बेक करें, समय-समय पर जांचते रहें। आप बर्तन को निकाल सकते हैं और हल्का सा घुमा सकते हैं, बिना मिलाए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ समान रूप से पक रहा है।

चरण 7: परोसना

जब बत्तख नरम और अच्छी तरह से पकी हुई हो, और गोभी ने मांस के स्वाद को अवशोषित कर लिया हो, तो पकवान परोसने के लिए तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है, साथ में एक प्लेट मक्के की रोटी, जो बत्तख के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजा, वसा और मुलायम बत्तख का उपयोग करें।
- यदि आपके पास शोरबा नहीं है, तो आप मांस का सूप या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शोरबा अधिक समृद्ध स्वाद देगा।
- मीठी मिर्च के बजाय, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए स्मोक्ड मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- इस रेसिपी को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, आप स्वाद बढ़ाने के लिए गाजर या प्याज जैसे सब्जियों को जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग अनुमानित):

कैलोरी: 450
प्रोटीन: 30 ग्राम
वसा: 30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
फाइबर: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बत्तख के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय अलग होगा, और स्वाद कम तीव्र होगा।

2. मैं इस व्यंजन के साथ और कौन सी साइड डिश परोस सकता हूँ?
मक्के की रोटी के अलावा, आप आलू की प्यूरी या ताजा घर का बना ब्रेड चुन सकते हैं।

3. क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। बेकिंग अगले दिन की जाती है।

4. मैं इस रेसिपी को अधिक स्वस्थ बनाने के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
जैतून के तेल का सीमित मात्रा में उपयोग करें और यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो खट्टे गोभी के बजाय ताजे सब्जियों का चयन करें।

यह मिट्टी के बर्तन में पकी हुई गोभी के साथ बत्तख न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। आपको अच्छा भोजन मिले!