Fırında köfte

Fırında köfte, sütle ıslatılmış ekmek sayesinde domuz ve dana kıymalı karışımın içinde yumuşak kalıyor, dışı da kızarıyor. Dereotu ve maydanoz, ince doğranmış soğanla birlikte harca giriyor. Hepsinin aynı boyda olması için köfteleri büyük bir ceviz kadar yapıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 880 kcal ve 43 g protein.

Malzemeler

250 g domuz kıyması
250 g dana kıyması
2 dilim ekmek (60 g)
100 ml süt
2 orta boy soğan (300 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
2 yumurta
15 g dereotu
15 g maydanoz
5 ml yağ

Hazırlık

1. Fırını 180 °C'ye ısıt. Ekmeği 100 ml sütte ıslat, ardından hafifçe sık. Soğanları, dereotunu ve maydanozu ince ince doğra. 2. Bir kasede domuz ve dana kıymasını soğan, ekmek, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, yumurtalar, dereotu ve maydanozla karıştır. Harcı iyice yoğurup homojen hale getir. 3. Yaklaşık 4 cm büyüklüğünde yuvarlak köfteler yap. Bir tepsiye pişirme kâğıdı ser ve 5 ml yağla yağla. 4. Köfteleri tepsiye diz ve 180 °C'de 60 dakika, kızarıp içleri iyice pişene kadar fırınla. Sıcak ya da soğuk servis et.

Notlar

Köfteleri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Patates püresiyle ya da ekşi bir salatayla servis ediyorum. 4 cm'den büyük yaparsan fırında birkaç dakika daha kalmaları gerekebilir, küçük olanlar daha çabuk pişer. Domuz etinde biraz yağ olabilir, dana eti de çok yağsız olmasın ki harç kuru kalmasın. Ekmeği iyice sık ama sertleşene kadar değil. Çok ıslak kalırsa harç yumuşar ve köfteler yayılabilir. Glutensiz seçeneği için 2 dilim glutensiz ekmek ve yine 100 ml süt kullan. Bu yemek süt ürünleri ve yumurta içerir.