Κεφτεδάκια στον φούρνο

Το ψωμί που έχει μουλιάσει στο γάλα μπαίνει σε ένα μείγμα από χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά, και τα κεφτεδάκια στον φούρνο αποκτούν ροδισμένες άκρες και μένουν μαλακά στο κέντρο. Ο άνηθος και ο μαϊντανός μπαίνουν στο μείγμα, μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα πλάθω περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού, για να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 880 kcal και 43 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g χοιρινός κιμάς
250 g μοσχαρίσιος κιμάς
2 φέτες ψωμί (60 g)
100 ml γάλα
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
2 αυγά
15 g άνηθος
15 g μαϊντανός
5 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Μούλιασε το ψωμί σε 100 ml γάλα και μετά στράγγισέ το ελαφρά. Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τον μαϊντανό. 2. Ανακάτεψε σε ένα μπολ τον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά με το κρεμμύδι, το ψωμί, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι, τα αυγά, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 3. Πλάσε στρογγυλά κεφτεδάκια, περίπου 4 cm. Στρώσε λαδόκολλα σε ένα ταψί και άλειψέ τη με 5 ml λάδι. 4. Βάλε τα κεφτεδάκια στο ταψί και ψήσε τα για 60 λεπτά στους 180 °C, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά στο κέντρο. Σέρβιρέ τα ζεστά ή κρύα.

Σημειώσεις

Φύλαξε τα κεφτεδάκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Τα σερβίρω με πουρέ πατάτας ή με μια σαλάτα με ξινούτσικη γεύση. Αν τα φτιάξεις μεγαλύτερα από 4 cm, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στον φούρνο, ενώ τα μικρά ψήνονται πιο γρήγορα. Το χοιρινό μπορεί να έχει λίγο λίπος, ενώ το μοσχάρι δεν πρέπει να είναι πολύ άπαχο, για να μη βγει στεγνό το μείγμα. Στύψε καλά το ψωμί, αλλά όχι τόσο ώστε να γίνει σκληρό. Αν μείνει πολύ μουσκεμένο, το μείγμα θα μαλακώσει και τα κεφτεδάκια μπορεί να απλώσουν. Για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 2 φέτες ψωμί χωρίς γλουτένη και τα ίδια 100 ml γάλα. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά.