Fırında bütün hindi, tuzlu suda bekletilmiş

Hazırlık:

1. Hindi tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyu kullanmak için yüksek bir kap kullanın. Tuzlu suyun etin içine eşit şekilde girmesini sağlamak için yeterince büyük bir kap seçmek önemlidir. Tuzlu su, pişirmeden bir gece önce hazırlanmalıdır, böylece tatlar karışabilir.

2. Büyük bir tencereye 3 litre su ekleyin, ardından 200 g iri tuz, 100 g kahverengi şeker ve tercih ettiğiniz baharatları ekleyin: tane karabiber, defne yaprağı, kekik ve ezilmiş sarımsak. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Nem ve tatlar ete nüfuz edecek ve ona özel bir tat verecektir.

3. Tuzlu su yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra tamamen soğumaya bırakın. Hindi koymadan önce tuzlu suyun soğuk olması çok önemlidir, böylece etin erken pişmesini önler.

4. Tuzlu su soğuduktan sonra, hindiyi kabın içine ekleyin. Hindinin tamamen tuzlu suyun içinde olduğundan emin olun. Gerekirse, hindiyi suyun altında tutmak için temiz bir tabak gibi bir ağırlık ekleyebilirsiniz. Kabı streç film veya bir kapakla kapatın ve en az 12 saat boyunca buzdolabında bir gece bekletin.

5. Ertesi gün, hindiyi tuzlu sudan çıkarın ve fazla tuzu gidermek için soğuk su altında iyice durulayın. Bu adım çok önemlidir, çünkü aşırı tuzlu bir tuzlu su etin lezzetsiz olmasına neden olur.

6. Duruladıktan sonra, hindiyi kağıt havlularla kurulayın. Artık hindi, istenen şekilde baharatlanıp pişirilmek üzere hazırdır. Tüm yüzeye eşit şekilde uygulamanız gereken zeytinyağı, otlar ve sarımsak içeren bir marine seçebilirsiniz.

7. Hindi, tercihinize bağlı olarak kızartma, fırınlama veya tütsüleme yoluyla pişirilebilir. Etin iç sıcaklığının 75 derece Santigrat'a ulaşmasını sağlayın, böylece iyi pişmiş ve sulu olur. Bunu bir mutfak termometresi ile kontrol edebilirsiniz.

8. Hindi pişirildikten sonra, dilimlemeden önce 20-30 dakika dinlendirin. Bu adım, suların yeniden dağıtılmasına yardımcı olarak eti daha yumuşak ve lezzetli hale getirir.

Hindi, lezzetli yan yemekler ile birlikte servis edin, örneğin püresi, fırınlanmış sebzeler veya taze bir salata. Bu tarif, tatil yemeklerinizi gerçek bir ziyafete dönüştürecek!