Ganzes Truthahn im Ofen, in Lake eingelegt

Zubereitung:

1. Verwenden Sie einen hohen Behälter, damit die Lake den Truthahn vollständig bedeckt. Es ist wichtig, einen ausreichend großen Behälter zu wählen, damit die Lake zirkulieren kann und gleichmäßig in das Fleisch eindringt. Die Lake sollte am Abend vor dem Kochen vorbereitet werden, damit sich die Aromen entfalten können.

2. In einem großen Topf 3 Liter Wasser hinzufügen, 200 g grobes Salz, 100 g braunen Zucker und Ihre bevorzugten Gewürze: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und zerdrückter Knoblauch hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze umrühren, bis das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind. Die Feuchtigkeit und die Aromen dringen in das Fleisch ein und verleihen ihm einen besonderen Geschmack.

3. Nachdem die Lake etwa 10 Minuten gekocht hat, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Es ist wichtig, dass die Lake kalt ist, bevor der Truthahn hineingelegt wird, um ein vorzeitiges Garen des Fleisches zu verhindern.

4. Sobald die Lake kalt ist, fügen Sie den Truthahn in den Behälter hinzu. Stellen Sie sicher, dass er vollständig in der Lake eingetaucht ist. Wenn nötig, können Sie ein Gewicht, wie einen sauberen Teller, hinzufügen, um den Truthahn unter Wasser zu halten. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, mindestens 12 Stunden.

5. Am nächsten Tag den Truthahn aus der Lake nehmen und gut unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, da eine zu salzige Lake das Fleisch unangenehm macht.

6. Nachdem Sie ihn abgespült haben, trocknen Sie den Truthahn mit Papiertüchern. Jetzt ist der Truthahn bereit, gewürzt und nach Wunsch zubereitet zu werden. Sie können sich für eine Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Knoblauch entscheiden, die gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche aufgetragen werden sollte.

7. Der Truthahn kann je nach Vorlieben gebraten, gebacken oder geräuchert werden. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur des Fleisches 75 Grad Celsius erreicht, um gut durchgegart und saftig zu sein. Sie können dies mit einem Küchenthermometer überprüfen.

8. Nachdem der Truthahn gekocht ist, lassen Sie ihn 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Dieser Schritt ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, wodurch das Fleisch zarter und schmackhafter wird.

Servieren Sie den Truthahn mit köstlichen Beilagen wie Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat. Dieses Rezept wird Ihre Feiertagsmahlzeiten in ein echtes Festmahl verwandeln!