Целая индейка в духовке, засоленная в рассоле

Приготовление:

1. Используйте высокий контейнер, чтобы рассол полностью покрыл индейку. Важно выбрать достаточно большой контейнер, чтобы рассол мог циркулировать, обеспечивая равномерное проникновение в мясо. Рассол следует приготовить накануне вечером, чтобы ароматы могли настояться.

2. В большую кастрюлю добавьте 3 литра воды, затем добавьте 200 г крупной соли, 100 г коричневого сахара и ваши любимые специи: горошины перца, лавровые листья, тимьян и раздавленный чеснок. Перемешивайте на среднем огне, пока соль и сахар полностью не растворятся. Влага и ароматы проникнут в мясо, придавая ему особый вкус.

3. После того как рассол прокипел около 10 минут, дайте ему полностью остыть. Важно, чтобы рассол был холодным перед тем, как положить в него индейку, чтобы предотвратить преждевременное приготовление мяса.

4. Как только рассол остынет, добавьте индейку в контейнер. Убедитесь, что она полностью погружена в рассол. Если необходимо, вы можете добавить груз, например, чистую тарелку, чтобы удерживать индейку под водой. Накройте контейнер пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на ночь, как минимум на 12 часов.

5. На следующий день выньте индейку из рассола и тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Этот шаг необходим, так как слишком соленый рассол сделает мясо неприятным.

6. После промывания высушите индейку бумажными полотенцами. Теперь индейка готова к приправлению и приготовлению желаемым способом. Вы можете выбрать маринад из оливкового масла, трав и чеснока, который нужно равномерно нанести на всю поверхность.

7. Индейку можно готовить жаркой, запеканием или копчением, в зависимости от ваших предпочтений. Убедитесь, что внутренняя температура мяса достигает 75 градусов Цельсия, чтобы оно было хорошо приготовлено и сочным. Вы можете проверить это с помощью кухонного термометра.

8. После того как индейка будет готова, дайте ей отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой. Этот шаг позволяет сокам перераспределиться, делая мясо более нежным и вкусным.

Подавайте индейку с вкусными гарнирами, такими как картофельное пюре, запеченные овощи или свежий салат. Этот рецепт превратит ваши праздничные блюда в настоящий пир!