ओवन में पूरा टर्की, नमकीन में भिगोया गया

तैयारी:

1. एक ऊँचे बर्तन का उपयोग करें ताकि नमकीन पूरी तरह से टर्की को ढक सके। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नमकीन मांस में समान रूप से प्रवेश करे, एक ऐसा बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है जो काफी बड़ा हो। नमकीन को पकाने से एक रात पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि स्वादों का समावेश हो सके।

2. एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें, जिसमें 200 ग्राम मोटा नमक, 100 ग्राम ब्राउन शुगर और आपकी पसंदीदा मसाले डालें: काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते, थाइम और कुचला हुआ लहसुन। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक मध्यम आंच पर सब कुछ मिलाएं। नमी और स्वाद मांस में प्रवेश करेंगे, जिससे इसे विशेष स्वाद मिलेगा।

3. लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद, नमकीन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नमकीन ठंडी हो जब आप टर्की डालें, ताकि मांस का पूर्व-खाना पकाने से बचा जा सके।

4. एक बार जब नमकीन ठंडी हो जाती है, तो टर्की को बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से नमकीन में डूबा हुआ है। यदि आवश्यक हो, तो आप एक वजन जोड़ सकते हैं, जैसे कि एक साफ प्लेट, ताकि टर्की पानी के नीचे रहे। बर्तन को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें, कम से कम 12 घंटे।

5. अगले दिन, टर्की को नमकीन से निकालें और अतिरिक्त नमक हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि अत्यधिक नमकीन मांस को अप्रिय बना देगा।

6. धोने के बाद, टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अब, टर्की को इच्छित तरीके से मसाला और पकाने के लिए तैयार है। आप जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों और लहसुन से बने एक मैरिनेड का विकल्प चुन सकते हैं, जिसे पूरे सतह पर समान रूप से लगाया जाना चाहिए।

7. टर्की को आपकी पसंद के अनुसार भूनने, सेंकने या धूम्रपान करके पकाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि मांस का आंतरिक तापमान 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुँचता है ताकि यह अच्छी तरह से पका हुआ और रसदार हो। आप इसे एक रसोई थर्मामीटर से जांच सकते हैं।

8. एक बार जब टर्की पक जाए, तो उसे काटने से पहले 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अधिक नरम और स्वादिष्ट होता है।

टर्की को स्वादिष्ट साइड्स जैसे मैश किए हुए आलू, भुनी हुई सब्जियों या ताजे सलाद के साथ परोसें। यह नुस्खा आपके त्योहार के भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देगा!