Ολόκληρος γαλοπούλα στο φούρνο, μαριναρισμένος σε άλμη

Προετοιμασία:

1. Χρησιμοποιήστε ένα ψηλό δοχείο ώστε να καλύπτει εντελώς την άλμη την γαλοπούλα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να επιτρέψει στην άλμη να κυκλοφορεί, διασφαλίζοντας ότι διεισδύει ομοιόμορφα στο κρέας. Η άλμη πρέπει να παρασκευαστεί το βράδυ πριν από το μαγείρεμα για να επιτρέψει στις γεύσεις να ενσωματωθούν.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 3 λίτρα νερού, στο οποίο προσθέτετε 200 γρ χοντρό αλάτι, 100 γρ καστανή ζάχαρη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά: κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, θυμάρι και πολτοποιημένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν εντελώς. Η υγρασία και οι γεύσεις θα διεισδύσουν στο κρέας, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση.

3. Αφού η άλμη βράσει για περίπου 10 λεπτά, αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Είναι απαραίτητο η άλμη να είναι κρύα πριν τοποθετήσετε τη γαλοπούλα, για να αποφευχθεί το πρόωρο μαγείρεμα του κρέατος.

4. Μόλις η άλμη είναι κρύα, προσθέστε τη γαλοπούλα στο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως βυθισμένη στην άλμη. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ένα βάρος, όπως ένα καθαρό πιάτο, για να κρατήσετε τη γαλοπούλα κάτω από το νερό. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα, τουλάχιστον 12 ώρες.

5. Την επόμενη μέρα, βγάλτε τη γαλοπούλα από την άλμη και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς η υπερβολικά αλμυρή άλμη θα κάνει το κρέας δυσάρεστο.

6. Μετά το ξέπλυμα, στεγνώστε τη γαλοπούλα με χαρτί κουζίνας. Τώρα η γαλοπούλα είναι έτοιμη να καρυκευτεί και να μαγειρευτεί με τον επιθυμητό τρόπο. Μπορείτε να επιλέξετε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο, βότανα και σκόρδο, που πρέπει να εφαρμοστεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

7. Η γαλοπούλα μπορεί να μαγειρευτεί με ψήσιμο, ψησίματος ή καπνίσματος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάνει τους 75 βαθμούς Κελσίου για να είναι καλά μαγειρεμένο και ζουμερό. Μπορείτε να το ελέγξετε με ένα θερμόμετρο κουζίνας.

8. Αφού η γαλοπούλα είναι μαγειρεμένη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά προτού την κόψετε. Αυτό το βήμα επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, κάνοντάς το κρέας πιο τρυφερό και νόστιμο.

Σερβίρετε τη γαλοπούλα με νόστιμες γαρνιτούρες, όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα. Αυτή η συνταγή θα μετατρέψει τα γιορτινά σας γεύματα σε ένα πραγματικό γλέντι!