Büyükanne usulü ciulama

Büyükanne Tarzı Ciulama – Sıcak anılar ve rahatlatıcı aromalarla dolu bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon: 4

Her ailenin kalbinde masanın etrafında anlatılan hikayeler vardır ve ciulama, bizi büyükanneye ve birlikte geçirilen anlara bağlayan tariflerden biridir. Bu tarif sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda yerel malzemeleri bir araya getirerek kremalı ve rahatlatıcı bir yemek oluşturan bir gelenektir.

Ciulama için malzemeleriniz:

- 500g tavuk eti (tercihen but veya göğüs)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 fincan krema (yaklaşık 200ml)
- 1 fincan tavuk suyu (veya su, ama tavuk suyu daha zengin bir tat verir)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre
- 1 demet taze maydanoz, ince doğranmış

Ciulama Hazırlığı – Adım Adım

1. Etin hazırlanması: Tavuk etini orta boy küpler halinde keserek başlayın. Bu, eşit ve hızlı pişirmeye yardımcı olacaktır. Kemikli et kullanıyorsanız, kemikler çorbanıza tat katacağı için iyidir.

2. Etin haşlanması: Büyük bir tencerede tavuk etini yeterince su (veya tavuk suyu) ile kaplayın. Orta ateşte kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve et iyice pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.

3. Sosun hazırlanması: Ayrı bir kasede kremayı un ile karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Bu karışım, kremalı sosunuzun sırrıdır. Karışımı sürekli karıştırarak sıcak tavuk suyundan birkaç kaşık ekleyin, böylece topaklanmaları önleyin.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Et piştikten sonra, tencereden çıkarın ve tavuk suyunu saklayın. Aynı tencereye krema ve un karışımını dökün. İyi karıştırın, ardından tavuk suyunu yavaşça ekleyerek sürekli karıştırarak kremalı bir sos elde edin. Her şeyi kaynamaya getirin.

5. Yemeğin tamamlanması: Kremalı sosun içine tavuk etini ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve sos kalınlaşana kadar birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.

6. Servis: Mutfağı dolduran harika aromanın tadını çıkarmak için bir an ayırın. Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin ve ciulamayı sıcak polenta veya patates püresi ile cömert bir şekilde servis edin. Yanında biber salatası veya taze biber ekleyebilir, kışın hoş bir kontrast için turşu ekleyebilirsiniz.

Büyükanne tavsiyesi: Sosunuzu daha zengin hale getirmek istiyorsanız, kremalı sosunuza ekstra lezzet için bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun aromaları seviyorsanız, et haşlanırken birkaç diş sarımsak doğrayabilir veya taze kekik ekleyebilirsiniz.

Ciulamanın faydaları: Bu tarif, tavuk eti sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve krema, kemik sağlığı için gerekli kalsiyum sağlar. Ayrıca, maydanoz sadece süsleme değil, aynı zamanda vitamin ve mineraller açısından zengin bir bitkidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Farklı bir et türü kullanabilir miyim? Evet, hindi veya hatta domuz eti kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Ciulamayı daha kolay sindirilebilir hale nasıl getirebilirim? Yağ alımını azaltmak için yağsız krema veya Yunan yoğurdu kullanın.

3. Artıkları ne yapabilirim? Ciulamayı börek veya sandviç içi olarak kullanabilirsiniz.

4. Ciulama ile neyi birleştirebilirim? Polenta en popüler eşlik eden yiyecektir, ancak pirinç veya taze ekmek de mükemmel seçenekler olabilir.

Olası varyasyonlar: Denemek isterseniz, etin pişirildiği tencereye birkaç sebze, örneğin havuç veya soğan ekleyerek tatları daha da zenginleştirin. Diğer bir seçenek ise umami tadını artırmak için mantar eklemektir.

Büyükanne Tarzı Ciulama, kesinlikle damak zevkinizi şımartacak ve ailenizle geçirdiğiniz anıları hatırlatacaktır. O halde önlüğünüzü giyin, malzemelerinizi hazırlayın ve sizi evinizde hissettirecek bu lezzetli tarifin tadını çıkarın!