Ciulama όπως στη γιαγιά

Ciulama όπως στη γιαγιά – Μια συνταγή γεμάτη ζεστές αναμνήσεις και ανακουφιστικά αρώματα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 4

Στην καρδιά κάθε οικογένειας υπάρχουν ιστορίες που λέγονται γύρω από το τραπέζι, και η ciulama είναι μία από τις συνταγές που μας συνδέουν με τους παππούδες και τις στιγμές που περάσαμε μαζί. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένα απλό πιάτο, αλλά μια παράδοση γεμάτη γεύση και ζεστασιά, που συγκεντρώνει τα τοπικά υλικά για να δημιουργήσει ένα κρεμώδες και ανακουφιστικό πιάτο.

Τα υλικά σας για την ciulama:

- 500g κοτόπουλο (κατά προτίμηση μηρό ή στήθος)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (περίπου 200ml)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου (ή νερό, αλλά ο ζωμός προσθέτει πιο πλούσια γεύση)
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- 1 δεμάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προετοιμασία της ciulama – Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε κόβοντας το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο και γρήγορο μαγείρεμα. Αν χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλο, είναι καλό, καθώς τα κόκαλα προσθέτουν γεύση στους ζωμούς.

2. Βράσιμο του κρέατος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το κοτόπουλο και καλύψτε το με αρκετό νερό (ή ζωμό) για να το καλύψει. Φέρτε το σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι καλά μαγειρεμένο και τρυφερό.

3. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτό το μείγμα είναι το μυστικό για τη κρεμώδη σάλτσα σας. Προσθέστε σταδιακά μερικές κουταλιές από τον καυτό ζωμό στην ανάμειξη της κρέμας και του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

4. Συνδυασμός των υλικών: Όταν το κρέας είναι μαγειρεμένο, βγάλτε το από την κατσαρόλα και κρατήστε τον ζωμό. Στην ίδια κατσαρόλα, ρίξτε το μείγμα κρέμας και αλευριού. Ανακατέψτε καλά και, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σάλτσα. Φέρτε τα πάντα σε βρασμό.

5. Ολοκλήρωση του πιάτου: Προσθέστε το κοτόπουλο στη κρεμώδη σάλτσα, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει.

6. Σερβίρισμα: Πάρτε μια στιγμή να απολαύσετε το υπέροχο άρωμα που έχει γεμίσει την κουζίνα. Πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω και σερβίρετε την ciulama με μια γενναιόδωρη μερίδα ζεστής πολέντας ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να προσθέσετε μια σαλάτα από πιπεριές ή φρέσκες πιπεριές δίπλα και το χειμώνα, τουρσί για ευχάριστη αντίθεση.

Συμβουλή από τη γιαγιά: Αν θέλετε μια ακόμη πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά βούτυρο στη σάλτσα κρέμας για επιπλέον γεύση. Επίσης, αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα σκόρδα ή ακόμα και ένα δεμάκι φρέσκου θυμαριού κατά τη διάρκεια του βρασμού του κρέατος.

Οφέλη της ciulama: Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο κοτόπουλο, και η κρέμα γάλακτος προσφέρει μια απαραίτητη δόση ασβεστίου για την υγεία των οστών. Επιπλέον, ο μαϊντανός δεν είναι μόνο διακοσμητικός, αλλά γεμάτος από βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας ή ακόμη και χοιρινό, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να κάνω την ciulama πιο εύπεπτη; Χρησιμοποιήστε ελαφριά κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι για να μειώσετε την πρόσληψη λιπαρών.

3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ciulama ως γέμιση για πίτες ή σάντουιτς.

4. Με τι μπορώ να συνδυάσω την ciulama; Η πολέντα είναι η πιο δημοφιλής συνοδευτική τροφή, αλλά και το ρύζι ή ακόμη και φρέσκο ψωμί μπορεί να είναι εξαιρετικές επιλογές.

Πιθανές παραλλαγές: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, προσθέστε μερικά λαχανικά, όπως καρότα ή κρεμμύδια, στην κατσαρόλα με το κρέας για να εμπλουτίσετε ακόμη περισσότερο τις γεύσεις. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μανιτάρια για να ενισχύσετε τη γεύση umami.

Η Ciulama όπως στη γιαγιά είναι σίγουρα ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας θυμίσει τις στιγμές που περάσατε με την οικογένεια. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε αυτή τη νόστιμη συνταγή που θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας!