Ciulama wie bei Oma

Ciulama wie bei Oma – Ein Rezept voller warmer Erinnerungen und wohltuender Aromen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Im Herzen jeder Familie stehen Geschichten, die am Tisch erzählt werden, und Ciulama ist eines dieser Rezepte, das uns mit unseren Großeltern und den gemeinsam verbrachten Momenten verbindet. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine Tradition voller Geschmack und Wärme, die lokale Zutaten vereint, um ein cremiges und wohltuendes Gericht zu kreieren.

Ihre Zutaten für Ciulama:

- 500g Hühnerfleisch (vorzugsweise Schenkel oder Brust)
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 kleine Tasse Sauerrahm (ca. 200ml)
- 1 kleine Tasse Hühnerbrühe (oder Wasser, aber Brühe fügt einen reicheren Geschmack hinzu)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung von Ciulama – Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Hühnerfleisch in mittelgroße Würfel zu schneiden. Dies hilft, es gleichmäßig und schnell zu garen. Wenn Sie Fleisch mit Knochen verwenden, ist das in Ordnung, da die Knochen zusätzlichen Geschmack zur Brühe beitragen.

2. Kochen des Fleisches: In einem großen Topf das Hühnerfleisch mit genügend Wasser (oder Brühe) bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Fleisch gut durchgegart und zart ist.

3. Zubereitung der Sauce: In einer separaten Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung ist das Geheimnis Ihrer cremigen Sauce. Fügen Sie nach und nach einige Esslöffel heiße Brühe zur Mischung aus Sauerrahm und Mehl hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.

4. Kombination der Zutaten: Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf und bewahren Sie die Brühe auf. Gießen Sie in denselben Topf die Mischung aus Sauerrahm und Mehl. Gut umrühren und dann nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen, während Sie kontinuierlich rühren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Alles zum Kochen bringen.

5. Fertigstellung des Gerichts: Fügen Sie das Hühnerfleisch zur cremigen Sauce hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lassen Sie alles bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

6. Servieren: Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um das wunderbare Aroma zu genießen, das die Küche erfüllt hat. Bestreuen Sie das Gericht mit der gehackten Petersilie und servieren Sie die Ciulama mit einer großzügigen Portion warmer Polenta oder Kartoffelpüree. Sie können auch geröstete Paprika oder frische Süßpaprika als Beilage hinzufügen, und im Winter eingelegtes Gemüse für einen angenehmen Kontrast.

Omas Tipp: Wenn Sie eine noch reichhaltigere Sauce möchten, können Sie einen Esslöffel Butter zur Sauerrahmsauce hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Wenn Sie intensivere Aromen mögen, können Sie während des Kochens des Fleisches einige gehackte Knoblauchzehen oder sogar einen Bund frischen Thymian hinzufügen.

Die Vorteile von Ciulama: Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Proteinquelle durch das Hühnerfleisch, und der Sauerrahm liefert eine Dosis Calcium, die für die Knochengesundheit notwendig ist. Darüber hinaus ist Petersilie nicht nur dekorativ, sondern auch reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können Truthahn oder sogar Schweinefleisch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

2. Wie kann ich Ciulama leichter verdaulich machen? Verwenden Sie fettarmen Sauerrahm oder griechischen Joghurt, um den Fettgehalt zu reduzieren.

3. Was kann ich mit den Resten machen? Sie können Ciulama als Füllung für Pasteten oder Sandwiches verwenden.

4. Mit was kann Ciulama kombiniert werden? Polenta ist die beliebteste Beilage, aber auch Reis oder frisches Brot können ausgezeichnete Optionen sein.

Mögliche Variationen: Wenn Sie experimentieren möchten, fügen Sie einige Gemüse wie Karotten oder Zwiebeln in den Topf mit dem Fleisch hinzu, um die Aromen weiter zu bereichern. Eine weitere Option ist, Pilze hinzuzufügen, um den umami-Geschmack zu intensivieren.

Ciulama wie bei Oma ist auf jeden Fall ein Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen und Sie an die gemeinsamen Familienmomente erinnern wird. Also ziehen Sie Ihre Schürze an, bereiten Sie Ihre Zutaten vor und genießen Sie dieses köstliche Rezept, das Sie sich wie zu Hause fühlen lässt!