Ciulama comme chez grand-mère

Ciulama comme chez grand-mère – Une recette pleine de souvenirs chaleureux et d'arômes réconfortants

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Au cœur de chaque famille se trouvent des histoires racontées autour de la table, et la ciulama est l'une de ces recettes qui nous relie à nos grands-parents et aux moments passés ensemble. Cette recette n'est pas seulement un plat simple, mais une tradition pleine de saveur et de chaleur, rassemblant des ingrédients locaux pour créer un plat crémeux et réconfortant.

Vos ingrédients pour la ciulama :

- 500g de viande de poulet (de préférence des cuisses ou des poitrines)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 petite tasse de crème fraîche (environ 200ml)
- 1 petite tasse de bouillon de poulet (ou d'eau, mais le bouillon ajoute une saveur plus riche)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 bouquet de persil frais, finement haché

Préparation de la ciulama – Étape par Étape

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le poulet en cubes de taille moyenne. Cela aidera à une cuisson uniforme et rapide. Si vous utilisez de la viande avec des os, c'est bien, car les os ajoutent une saveur supplémentaire au bouillon.

2. Faire bouillir la viande : Dans une grande casserole, mettez le poulet avec suffisamment d'eau (ou de bouillon) pour le couvrir. Portez à ébullition à feu moyen. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre.

3. Préparation de la sauce : Dans un bol séparé, mélangez la crème fraîche avec la farine jusqu'à obtenir une composition homogène. Ce mélange est le secret de votre sauce crémeuse. Ajoutez progressivement quelques cuillères de bouillon chaud à la préparation de crème et de farine, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

4. Combinaison des ingrédients : Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la casserole et conservez le bouillon. Dans la même casserole, versez le mélange de crème et de farine. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement le bouillon de poulet, en remuant continuellement pour obtenir une sauce crémeuse. Portez le tout à ébullition.

5. Finition du plat : Ajoutez la viande dans la sauce crémeuse, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6. Service : Prenez un moment pour apprécier l'arôme merveilleux qui a rempli la cuisine. Saupoudrez le persil haché par-dessus et servez la ciulama avec une portion généreuse de polenta chaude ou de purée de pommes de terre. Vous pouvez ajouter un accompagnement de poivrons rôtis ou de poivrons doux frais, et en hiver, des cornichons pour un contraste agréable.

Le conseil de grand-mère : Si vous souhaitez une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de beurre à la sauce de crème pour un goût supplémentaire. De plus, si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail hachées ou même un bouquet de thym frais pendant la cuisson de la viande.

Les bienfaits de la ciulama : Cette recette est une excellente source de protéines grâce au poulet, et la crème apporte une dose de calcium nécessaire à la santé des os. De plus, le persil n'est pas seulement décoratif, mais aussi riche en vitamines et minéraux essentiels.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou même du porc, mais le goût sera différent.

2. Comment puis-je rendre la ciulama plus facile à digérer ? Utilisez de la crème légère ou du yaourt grec pour réduire la teneur en matières grasses.

3. Que puis-je faire avec les restes ? Vous pouvez utiliser la ciulama comme garniture pour des tartes ou des sandwichs.

4. Avec quoi la ciulama peut-elle être combinée ? La polenta est l'accompagnement le plus populaire, mais le riz ou même du pain frais peuvent également être d'excellents choix.

Variations possibles : Si vous souhaitez expérimenter, ajoutez quelques légumes, comme des carottes ou des oignons, dans la casserole avec la viande pour enrichir encore plus les saveurs. Une autre option est d'ajouter des champignons pour intensifier le goût umami.

La ciulama comme chez grand-mère est certainement un plat qui ravira vos papilles et vous rappellera les moments passés en famille. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ingrédients et profitez de cette délicieuse recette qui vous fera sentir chez vous !