Beşamel Soslu Köfteler

Beşamel soslu köfteleri hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlamakla başlayacağız. İlk adım, soğanı soyup ince dilimler halinde kesmektir; bu sayede daha hızlı ve eşit pişirme için eşit boyutlar elde etmeye dikkat ederiz. Bir tavaya iki yemek kaşığı yağı ekliyoruz ve ısınmasını bekliyoruz. Yağ ısındığında, dilimlenmiş soğanı ekliyoruz ve sürekli karıştırarak orta ateşte soteliyoruz, ta ki şeffaf ve hafif altın rengi alana kadar. Bu adım köftelerimize lezzetli bir tat katacaktır.

Bu arada patateslerle ilgileniyoruz. Patatesler soyulmalı ve doğranması daha kolay olması için küçük küpler halinde kesilmelidir. Soğan hazır olduktan sonra, çiğ patatesleri et kıyma makinesine ekliyoruz, birlikte sotelenmiş soğanla. Bu kombinasyon köftelere ince ve nemli bir doku kazandıracaktır. Büyük bir kasede kıyma koyuyoruz, iki taze yumurta ekliyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, ardından doğranmış yeşil maydanoz ve dereotu ekliyoruz. Malzemeleri ellerimizle veya bir spatula ile karıştırıyoruz, karışım homojen hale gelene kadar.

Homojen bir hamur elde ettikten sonra köfteleri şekillendirmeye başlıyoruz. Karışımın yapışmasını önlemek için ellerimizi ıslatıyoruz ve küçük toplar veya köfteler oluşturuyoruz, ardından onları unla kaplayarak çıtır bir kabuk kazandırıyoruz. Derin bir tavada yağı ısıtıyoruz ve köfteleri orta ateşte, sık sık çevirerek, her tarafı altın rengi olana kadar kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra, dikkatlice bir fırın kabına yerleştiriyoruz.

Şimdi Beşamel sosunu hazırlamaya odaklanıyoruz. Bir tencerede tereyağı ve unu eritiyoruz, düşük ateşte sürekli karıştırarak unun kahverengileşmesini önlüyoruz. Bu, sosumuzun temelini oluşturacak bir roux oluşturacaktır. Tereyağı tamamen eridikten sonra, yavaş yavaş 1/2 litre sıcak süt eklemeye başlıyoruz, topaklanmayı önlemek için güçlü bir şekilde karıştırıyoruz. Sos kremalı ve homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Tuz, beyaz biber, 1/2 limonun suyu ve doğranmış maydanoz ekliyoruz. Son olarak, sosun ince ve zengin bir doku kazanmasını sağlayacak ekşi krema ekliyoruz.

Beşamel sos hazır olduğunda, fırın kabındaki köftelerin üzerine eşit şekilde döküyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve köftelerin bulunduğu kabı yaklaşık 15 dakika fırına koyuyoruz, sos kalınlaşana ve üstte hafif altın rengi bir kabuk oluşana kadar. Bu tarif, aile yemeği veya arkadaşlarla birlikte mükemmel, doyurucu, lezzetli bir yemek getirecektir.