Fleischbällchen in Bechamelsauce

Um die Fleischbällchen mit Béchamelsauce zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten. Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden, wobei wir darauf achten, gleichmäßige Größen für eine schnellere und gleichmäßigere Garung zu erreichen. In einer Pfanne fügen wir die zwei Esslöffel Öl hinzu und lassen es erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die geschnittene Zwiebel hinzu und dünsten sie bei mittlerer Hitze, während wir ständig rühren, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun wird. Dieser Schritt wird unseren Fleischbällchen einen köstlichen Geschmack verleihen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kartoffeln. Diese müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden, um das Hacken zu erleichtern. Nachdem die Zwiebel fertig ist, fügen wir die rohen Kartoffeln zusammen mit der gedünsteten Zwiebel in die Fleischwolfmaschine hinzu. Diese Kombination wird den Fleischbällchen eine feine und feuchte Textur verleihen. In einer großen Schüssel geben wir das Hackfleisch, fügen die zwei frischen Eier hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und fügen dann die gehackte Petersilie und den Dill hinzu. Wir mischen die Zutaten mit den Händen oder einem Spatel, bis die Mischung homogen wird.

Nachdem wir eine gleichmäßige Paste erhalten haben, beginnen wir mit der Formung der Fleischbällchen. Wir befeuchten unsere Hände, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt, und formen kleine Bällchen oder Fleischbällchen, die wir in Mehl wälzen, um ihnen eine knusprige Kruste zu geben. In einer tiefen Pfanne erhitzen wir das Öl und braten die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze, wobei wir sie häufig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Nachdem wir sie gebraten haben, legen wir sie vorsichtig in eine Auflaufform.

Jetzt konzentrieren wir uns auf die Zubereitung der Béchamelsauce. In einem Topf schmelzen wir die Butter und das Mehl und rühren ständig bei schwacher Hitze, wobei wir darauf achten, dass das Mehl nicht bräunt. Dies wird eine Mehlschwitze bilden, die Basis unserer Sauce. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, beginnen wir, nach und nach 1/2 Liter heiße Milch hinzuzufügen, und rühren kräftig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wir rühren weiter, bis die Sauce cremig und homogen wird. Wir fügen Salz, weißen Pfeffer, den Saft von 1/2 Zitrone und die gehackte Petersilie hinzu. Schließlich fügen wir die saure Sahne hinzu, die der Sauce eine feine und reiche Textur verleihen wird.

Sobald die Béchamelsauce fertig ist, gießen wir sie gleichmäßig über die Fleischbällchen in der Auflaufform. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen das Gericht mit den Fleischbällchen für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis die Sauce eindickt und sich eine leicht goldene Kruste bildet. Dieses Rezept wird ein herzhaftes, schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen, das sich perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden eignet.