Котлеты в соусе бешамель

Чтобы приготовить фрикадельки с соусом Бешамель, мы начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Первый шаг — очистить и нарезать лук тонкими ломтиками, стараясь добиться однородного размера для более быстрого и равномерного приготовления. В сковороду добавляем две столовые ложки масла и даем ему нагреться. Как только масло нагреется, добавляем нарезанный лук и обжариваем его на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Этот шаг добавит нашим фрикаделькам восхитительный вкус.

Тем временем займемся картошкой. Ее нужно очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики для удобства нарезки. После того как лук будет готов, добавляем сырую картошку в мясорубку вместе с обжаренным луком. Эта комбинация придаст фрикаделькам нежную и влажную текстуру. В большой миске кладем фарш, добавляем два свежих яйца, приправляем солью и перцем, затем добавляем мелко нарезанную свежую петрушку и укроп. Смешиваем ингредиенты руками или лопаткой, пока масса не станет однородной.

После того как мы получили однородную массу, начинаем формировать фрикадельки. Мы смачиваем руки, чтобы предотвратить прилипание массы, и формируем небольшие шарики или фрикадельки, которые обваливаем в муке, чтобы придать им хрустящую корочку. В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем фрикадельки на среднем огне, часто переворачивая, пока они не станут золотистыми со всех сторон. После жарки осторожно выкладываем их в жаропрочную посуду.

Теперь сосредоточимся на приготовлении соуса Бешамель. В кастрюле растапливаем масло и муку, постоянно помешивая на медленном огне, следя за тем, чтобы мука не подрумянилась. Это создаст ру, основу нашего соуса. Когда масло полностью растопится, начинаем постепенно добавлять 1/2 литра горячего молока, энергично помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжаем мешать, пока соус не станет кремообразным и однородным. Добавляем соль, белый перец, сок от 1/2 лимона и нарезанную петрушку. Наконец, добавляем сметану, которая придаст соусу тонкую и богатую текстуру.

Когда соус Бешамель готов, равномерно выливаем его на фрикадельки в форме. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и ставим форму с фрикадельками в духовку на около 15 минут, пока соус не загустеет и не образуется слегка золотистая корочка сверху. Этот рецепт предложит на стол сытное, ароматное и полное вкуса блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или ужина с друзьями.