Limonlu şarap sosunda midye

Limonlu şarap sosunda midye, beyaz şarapta domates ve sarımsakla, midyeler açılana kadar kapağı kapalı şekilde pişer. Sos ince kıvamlı kalır, içinde domates parçaları ve limonun hafif ekşi bir tadı vardır; midyenin lezzeti sosta kendini güzelce hissettirir. Limonun ön planda kalması için az miktarda pul biber ekliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 15 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 28 g protein.

Malzemeler

1 kg taze midye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dal taze soğan (20 g)
2 diş sarımsak
150 ml beyaz şarap
1 orta boy domates (150 g)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı toz karabiber
1/4 çay kaşığı pul biber
1/2 limon
4 dilim ekmek

Hazırlık

1. Taze midyeleri tel fırçayla iyice temizleyin ve kabuğu çatlamış olanları atın. 2. Taze soğanın beyaz kısmını dilimleyin, domatesi küp küp doğrayın. Bir tencerede soğanı ve bütün sarımsak dişlerini zeytinyağında 3 dakika, soğan yumuşayana kadar kavurun. 3. Şarabı dökün, midyeleri ve domatesi ekleyin, ardından tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp midyeler açılana kadar 5-10 dakika pişirin. 4. Bu sırada ekmeği 2 dakika, bir kez çevirerek altın rengi olana kadar kızartın. Kapalı kalan midyeleri atın, açılanların üzerine yarım limonun suyunu gezdirip ekmekle servis edin.

Notlar

Pişirmeden önce kabukları kapalı ve çatlak olmayan midyeleri seçin; bazıları açıksa hafifçe dokunun ve yalnızca kapananları kullanın. Alkolsüz bir seçenek için şarabı 150 ml su ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla değiştirin. Artanları buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve yalnızca iyice ısınana kadar hafifçe ısıtın. Normal ekmek gluten içerir; glutensiz ekmek tercih edebilirsiniz. Tabakta kalan sosu almak için midyeleri kızarmış ekmek dilimleriyle servis edin.