Cozze al vino e limone

Le cozze al vino e limone cuociono coperte, finché si aprono, nel vino bianco, con pomodoro e aglio. Il liquido resta leggero, con pezzetti di pomodoro e una nota acidula di limone, e il sapore delle cozze si sente bene nel sugo. Io aggiungo pochi fiocchi di peperoncino, così il limone resta in primo piano. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 2. Circa 420 kcal e 28 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 kg di cozze fresche
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipollotto (20 g)
2 spicchi d'aglio
150 ml di vino bianco
1 pomodoro medio (150 g)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
1/2 limone
4 fette di pane

Preparazione

1. Pulisci bene le cozze fresche con una paglietta metallica e scarta quelle con il guscio incrinato. 2. Taglia a rondelle la parte bianca del cipollotto e a dadini il pomodoro. In una pentola, fai appassire il cipollotto e l'aglio intero nell'olio d'oliva per 3 minuti, finché il cipollotto si ammorbidisce. 3. Versa il vino, aggiungi le cozze e il pomodoro, poi insaporisci con sale, pepe e fiocchi di peperoncino. Copri la pentola e cuoci per 5-10 minuti, finché le cozze si aprono. 4. Nel frattempo, tosta il pane per 2 minuti, girandolo una volta, finché è dorato. Scarta le cozze rimaste chiuse, poi irrora quelle aperte con il succo di mezzo limone e servile con il pane.

Note

Prima di cuocerle, scegli cozze con i gusci chiusi e senza crepe; se qualcuna è aperta, toccala leggermente e usala solo se si chiude. Per una versione senza alcol, sostituisci il vino con 150 ml di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone. Conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni e riscaldali delicatamente, solo finché sono ben caldi. Il pane comune contiene glutine; puoi scegliere pane senza glutine. Servi le cozze con fette di pane tostato, per raccogliere il sugo rimasto nel piatto.