Mexilhões em molho de vinho e limão

Os mexilhões em molho de vinho e limão cozinham tapados, até abrirem, em vinho branco com tomate e alho. O caldo fica ralo, com pedaços de tomate e uma nota ácida de limão, e o sabor dos mexilhões sente-se bem no molho. Junto poucos flocos de malagueta, para o limão continuar em primeiro plano. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 35 minutos. Porções: 2. Aproximadamente 420 kcal e 28 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 kg de mexilhões frescos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola fresca (20 g)
2 dentes de alho
150 ml de vinho branco
1 tomate médio (150 g)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
1/4 colher de chá de flocos de malagueta
1/2 limão
4 fatias de pão

Preparação

1. Limpe bem os mexilhões frescos com um esfregão de arame e deite fora os que tiverem a concha rachada. 2. Corte às rodelas a parte branca da cebola fresca e o tomate em cubos. Num tacho, refogue a cebola e os dentes de alho inteiros no azeite durante 3 minutos, até a cebola amolecer. 3. Deite o vinho, junte os mexilhões e o tomate e tempere com sal, pimenta e flocos de malagueta. Tape o tacho e cozinhe durante 5-10 minutos, até os mexilhões abrirem. 4. Entretanto, torre o pão durante 2 minutos, virando-o uma vez, até ficar dourado. Deite fora os mexilhões que continuarem fechados, regue os que abriram com o sumo de meio limão e sirva com o pão.

Notas

Antes de cozinhar, escolha mexilhões com as conchas fechadas e sem rachas; se alguns estiverem abertos, toque-lhes ligeiramente e use-os apenas se fecharem. Para uma versão sem álcool, substitua o vinho por 150 ml de água e 1 colher de sopa de sumo de limão. Guarde as sobras no frigorífico durante, no máximo, 3 dias e aqueça-as lentamente, apenas até ficarem bem quentes. O pão comum contém glúten; pode escolher pão sem glúten. Sirva os mexilhões com fatias de pão torrado para aproveitar o molho que fica no prato.