Moules au vin blanc et au citron

Name: Moules au vin blanc et au citron
Ingredients: 1 kg de moules fraîches; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 oignon nouveau (20 g); 2 gousses d’ail; 150 ml de vin blanc; 1 tomate moyenne (150 g); 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 1/4 cuillère à café de flocons de piment; 1/2 citron; 4 tranches de pain

Poisson - Moules au vin blanc et au citron par Tinca J. - Recettes Recipia

Les moules au vin blanc et au citron cuisent à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, avec du vin blanc, de la tomate et de l’ail. Le jus reste léger, avec des petits morceaux de tomate et une note acidulée de citron, et le goût des moules ressort bien dans la sauce. Je mets quelques flocons de piment pour que le citron reste au premier plan. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 2. Environ 420 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de moules fraîches
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon nouveau (20 g)
2 gousses d’ail
150 ml de vin blanc
1 tomate moyenne (150 g)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
1/4 cuillère à café de flocons de piment
1/2 citron
4 tranches de pain

Préparation

1. Nettoie bien les moules fraîches avec une brosse métallique et jette celles dont la coquille est fêlée. 2. Coupe en rondelles la partie blanche de l’oignon nouveau et la tomate en petits dés. Dans une casserole, fais revenir l’oignon et les gousses d’ail entières dans l’huile d’olive pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. 3. Verse le vin, ajoute les moules et la tomate, puis sale, poivre et ajoute les flocons de piment. Couvre la casserole et fais cuire 5-10 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. 4. Pendant ce temps, fais griller le pain 2 minutes en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Jette les moules restées fermées, puis arrose les autres du jus d’un demi-citron et sers avec le pain.

Notes

Avant la cuisson, choisis des moules aux coquilles fermées et sans fissures ; si certaines sont ouvertes, tapote-les légèrement et utilise-les seulement si elles se referment. Pour une version sans alcool, remplace le vin par 150 ml d’eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Garde les restes au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum et réchauffe-les doucement, juste jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Le pain classique contient du gluten ; tu peux choisir du pain sans gluten. Sers les moules avec des tranches de pain grillé pour récupérer la sauce restée dans l’assiette.