Мидии в винном соусе с лимоном

Мидии в винном соусе с лимоном готовятся под крышкой в белом вине с помидором и чесноком, пока не раскроются. Бульон остается жидким, с кусочками помидора и легкой лимонной кислинкой, а вкус мидий хорошо чувствуется в соусе. Я добавляю немного хлопьев чили, чтобы лимон оставался на первом плане. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15 минут. Общее время: 35 минут. Порции: 2. Примерно 420 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг свежих мидий
2 ст. л. оливкового масла
1 стебель зеленого лука (20 г)
2 зубчика чеснока
150 мл белого вина
1 средний помидор (150 г)
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого перца
1/4 ч. л. хлопьев чили
1/2 лимона
4 ломтика хлеба

Приготовление

1. Тщательно очистите свежие мидии металлической мочалкой и выбросьте те, у которых треснуты раковины. 2. Белую часть зеленого лука нарежьте кружочками, а помидор нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле обжаривайте лук и целые зубчики чеснока на оливковом масле 3 минуты, пока лук не станет мягким. 3. Влейте вино, добавьте мидии и помидор, затем приправьте солью, перцем и хлопьями чили. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 5-10 минут, пока мидии не раскроются. 4. Тем временем поджарьте хлеб 2 минуты, один раз перевернув, до золотистого цвета. Выбросьте мидии, которые остались закрытыми, а открытые сбрызните соком половины лимона и подавайте с хлебом.

Примечания

Перед приготовлением выберите мидии с закрытыми раковинами без трещин; если некоторые открыты, слегка постучите по ним и используйте только те, которые закроются. Для варианта без алкоголя замените вино на 150 мл воды и 1 столовую ложку лимонного сока. Храните остатки в холодильнике не более 3 дней и разогревайте осторожно, только до горячего состояния. В обычном хлебе есть глютен; можно взять безглютеновый. Подавайте мидии с ломтиками поджаренного хлеба, чтобы собрать соус, оставшийся на тарелке.