Mule w sosie winno-cytrynowym

Mule w sosie winno-cytrynowym gotują się pod przykryciem w białym winie z pomidorem i czosnkiem, aż się otworzą. Sos pozostaje rzadki, z kawałkami pomidora i lekko kwaśną nutą cytryny, a smak muli jest w nim dobrze wyczuwalny. Dodaję trochę płatków chili, żeby cytryna pozostała na pierwszym planie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 15 minut. Łączny czas: 35 minut. Porcje: 2. Około 420 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

1 kg świeżych muli
2 łyżki oliwy z oliwek
1 dymka (20 g)
2 ząbki czosnku
150 ml białego wina
1 średni pomidor (150 g)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki płatków chili
1/2 cytryny
4 kromki chleba

Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść świeże mule szczotką drucianą i wyrzuć te z pękniętymi muszlami. 2. Pokrój białą część dymki w plasterki, a pomidora w kostkę. W garnku podsmaż dymkę i całe ząbki czosnku na oliwie z oliwek przez 3 minuty, aż dymka zmięknie. 3. Wlej wino, dodaj mule i pomidora, a następnie dopraw solą, pieprzem i płatkami chili. Przykryj garnek i gotuj 5-10 minut, aż mule się otworzą. 4. W międzyczasie opiekaj chleb przez 2 minuty, raz go obracając, aż się zarumieni. Wyrzuć mule, które pozostały zamknięte, a otwarte skrop sokiem z połowy cytryny i podawaj z chlebem.

Uwagi

Przed gotowaniem wybierz mule z zamkniętymi, niepopękanymi muszlami; jeśli niektóre są otwarte, lekko je dotknij i użyj tylko tych, które się zamkną. W wersji bez alkoholu zastąp wino 150 ml wody i 1 łyżką soku z cytryny. Resztki przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni i delikatnie podgrzej, tylko do momentu, aż będą gorące. Zwykły chleb zawiera gluten; możesz wybrać chleb bezglutenowy. Podawaj mule z kromkami opieczonego chleba, żeby zebrać sos, który został na talerzu.