Midii în sos de vin cu lămâie

Midiile în sos de vin cu lămâie se gătesc acoperite, până se deschid, în vin alb, cu roșie și usturoi. Zeama rămâne subțire, cu bucățele de roșie și o notă acrișoară de lămâie, iar gustul midiilor se simte bine în sos. Eu pun puțini fulgi de chili, ca să rămână lămâia în prim-plan. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 2. Aproximativ 420 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg midii proaspete
2 linguri ulei de măsline
1 fir de ceapă verde (20 g)
2 căței de usturoi
150 ml vin alb
1 roșie medie (150 g)
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță fulgi de chili
1/2 lămâie
4 felii de pâine

Preparare

1. Curăță bine midiile proaspete cu un burete de sârmă și aruncă-le pe cele cu cochilia crăpată. 2. Taie felii partea albă a cepei verzi și cubulețe roșia. Într-o oală, călește ceapa și usturoiul întreg în uleiul de măsline timp de 3 minute, până se înmoaie ceapa. 3. Toarnă vinul, adaugă midiile și roșia, apoi asezonează cu sare, piper și fulgi de chili. Acoperă oala și gătește 5-10 minute, până se deschid midiile. 4. Între timp, prăjește pâinea 2 minute, întorcând-o o dată, până devine aurie. Aruncă midiile care au rămas închise, apoi stropește-le pe cele deschise cu zeama de la lămătate de lămâie și servește-le cu pâinea.

Note

Înainte de gătire, alege midii cu cochiliile închise și fără crăpături; dacă unele sunt deschise, atinge-le ușor și folosește-le doar dacă se închid. Pentru o variantă fără alcool, înlocuiește vinul cu 150 ml apă și 1 lingură de zeamă de lămâie. Păstrează resturile la frigider cel mult 3 zile și încălzește-le blând, doar până devin fierbinți. Pâinea obișnuită conține gluten; poți alege pâine fără gluten. Servește midiile cu felii de pâine prăjită, ca să aduni sosul rămas în farfurie.