Fırında ringa balığı

Fırında ringa balığı sarımsak ve acı biberle pişirilir, ardından sirkeyle tatlandırılmış çiğ lahanayla servis edilir. Balığın eti fırın kabında yumuşar, sarımsak da fırında pişmiş bir tat alır; fırında lahana eşliğinde sunulan balığın yanında sirkesi belirgin bir salata olur. Tepsideki suyuna banmak için taze ekmekle yerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 50 g protein.

Malzemeler

Ringa balığı için

500 g içi temizlenmiş ringa balığı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
125 ml su
2 baş sarımsak
3 acı biber

Lahana için

400 g lahana
1/2 çay kaşığı tuz
15 ml sirke

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Ringa balıklarını sudan geçir, gerekiyorsa içlerini temizle ve tekrar sudan geçir. 2. Balıkları 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandır. 125 ml suyla birlikte bir fırın kabına yerleştir, ardından kabukları soyulmuş sarımsak dişlerini ve acı biberleri ekle. 3. Et opaklaşana ve kılçıklarından kolayca ayrılana kadar 40 dakika pişir. 4. Lahanayı sudan geçir, ince ince doğra ve 1/2 çay kaşığı tuz ile 15 ml sirkeyle karıştır.

Notlar

Küçük balıklar 40 dakikanın sonuna doğru kuruyabilir, bu yüzden daha erken kontrol et; kalın ringa balıklarını etleri omurgalarından kolayca ayrılana kadar fırında tut. Gözleri berrak, eti diri ve keskin kokusu olmayan balıkları seç. Lahana keskin ve hafif acıysa önce daha az sirke koy, karıştırdıktan sonra tadına göre ayarla. Beyaz lahana yerine yaklaşık 400 g kırmızı lahana da kullanabilirsin. Çiğ salata, rosto yanında sunulan lahanayı andırıyor, yalnız burada sirke daha belirgin. Yemek balık içerir. Kalan balığı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla; lahanayı yemek vaktine yakın hazırlarsan daha çıtır kalır.