ニシンのオーブン焼き
ニシンのオーブン焼きは、にんにくと唐辛子と一緒に焼き、酢で味付けした生のキャベツを添えていただきます。天板の中で身はふっくらし、にんにくには焼いた風味がつきます。キャベツと一緒に食べる焼き魚には、酢のきいたサラダがよく合います。私は焼き汁に浸して食べるのにぴったりな、焼きたてのパンと一緒に食べます。 準備時間：20分。調理時間：40分。合計時間：60分。2人分。1人分あたり約520 kcal、たんぱく質50 g。
材料
- ニシン用：
- 内臓を取ったニシン 500 g
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- 水 125 ml
- にんにく 2個
- 唐辛子 3本
- キャベツ用：
- キャベツ 400 g
- 塩 小さじ1/2
- 酢 15 ml
準備
1. オーブンを180°Cに予熱する。ニシンを洗い、必要なら内臓を取り除いて、もう一度洗う。 2. 塩小さじ1、こしょう小さじ1/2で魚に味をつける。125 mlの水を入れた天板に並べ、皮をむいたにんにくと唐辛子を加える。 3. 身が不透明になり、骨から簡単にはがれるまで40分焼く。 4. キャベツを洗って細切りにし、塩小さじ1/2と酢15 mlを混ぜる。
メモ
小さい魚は40分の終わりごろに乾いてしまうことがあるので、早めに様子を見る。厚みのあるニシンは、身が背骨から簡単にはがれるまでオーブンで焼く。目が澄んでいて身に張りがあり、鼻をつくにおいのない魚を選ぶ。キャベツにピリッとした苦みがある場合は、まず酢を少なめに入れ、混ぜてから加減する。白キャベツの代わりに赤キャベツを使ってもよく、量は同じく約400 g。生のサラダはローストの付け合わせのキャベツを思わせますが、こちらは酢の味がよりはっきりしています。この料理には魚が含まれます。残った魚は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきる。キャベツは食べる少し前に用意すると、よりシャキッとします。
よくある質問
丸ごとのニシンの代わりに切り身を使えますか？
はい。切り身は厚さにもよりますが、180°Cで約15-20分と、焼き時間が短くなります。
ニシンの代わりにサバでもいいですか？
はい。内臓を取った丸ごとのサバを使えます。魚の大きさはそれぞれ違うので、35分たったら様子を見てください。
魚に火が通ったかどうかは、どうすればわかりますか？
身が不透明になり、フォークで軽く押すとほぐれる状態が目安です。
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